坐蔓越莓饼干怎么整形

① 蔓越莓饼干为什么我做出来是脆的不是酥的。

做法不对。

1、烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

2、用料：内

低筋面粉 115克

蔓越莓干容 35克

鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)

黄油 75克

糖粉 60克

3、蔓越莓饼干的做法 ：

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

② 蔓越莓饼干（整形盒量）怎么做

做法
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。

2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
烹饪小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

蔓越莓饼干
2、这款饼干黄油不需要打发。
3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。
4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。
其他做法
主料
黄油75克
低筋面粉115克
辅料
糖粉60克
鸡蛋15克
蔓越莓干35克
蔓越莓饼干的做法
1.室温软化黄油加糖粉拌匀，小卷毛赶时间直接把速冻拿出来的黄油隔水化了，大家不用学习；

2.依次倒入少许全蛋大概15克，拌匀倒入低精粉 用刮刀拌匀；
3.蔓越莓干事先用水浸泡10分钟左右，加入用刮刀搅拌均匀；
4.盖保鲜膜速冻10分钟，便于成型；
5.搓圆成型，放速冻半小时至完全硬；
6.放菜板切5毫米薄片；
7.发现一个盘放不下，我揉一团压扁，印了几个卡通形状；
8.烤箱预热200℃，中层约15—20分钟，表明焦黄即可，怎么样，很有食欲吧。
烹饪技巧
蔓越莓干事先用水泡软，否则不容易切片，容易碎，你也赶快试试，好在父亲节犒劳下自己和家人。[1]
其他做法二
用料
低筋面粉115克
蔓越莓干35克
鸡蛋15毫升
辅料
黄油75克
细砂糖60克
蔓越莓饼干的做法
1.准备所有原料，黄油提前切片，室温中软化10-20分钟，不要软化过度；
2.蔓越莓切碎；

③ 手工蔓越莓饼干的做法，手工蔓越莓饼干怎么做

蔓越莓饼干的做法
准备步骤：250g黄油提前从冰箱冷藏室中取出，室温软化；鸡蛋从冰箱取出，置于室温下；烤盘铺好油纸；烤箱预热至实际温度为180℃（可在饼干冷冻时开始预热）。

经测试，本配方用量黄油切成2*2厘米方块，在28℃室温下放置2.5小时即可达到打发所需软化程度。
检测方法：用手指戳下去，可以很轻松的将黄油戳出深洞，且手指未感觉到黄油内部发凉发硬。

取一个大的搅拌盆，放入软化好的250g黄油。将100g糖粉过筛加入。
小贴士：若有结成小块的糖粉颗粒，就用手轻轻压散，使其过筛。

采用上下按压的方法，硅胶刮刀由下往上翻拌、按压，使糖粉与黄油初步混合。
小贴上：这样做的目的是在下一步用电动打蛋器打发黄油时，不会造成糖粉四溅。

用电动打蛋器中低速档充分打发黄油，至黄油颜色发白，体积膨胀方可停止打发。注意，不要一看到发白就停止打发，多打一会，让黄油充分打发、体积膨胀，做出的饼干才更加疏松可口。
小贴士：建议选择马力强劲的电动打蛋器，ACA打蛋器低速档位打三分钟左右即可打至所需状态。低速档可以让打发后的黄油质地更为细腻。

500g低筋面粉的三分之一，约170g，以及16g玉米淀粉一同过筛加入，同样采用上下翻拌、按压的方式，将面粉与黄油充分混合。
小贴士：先加入三分之一面粉是为了让新手更容易在下一步操作中完成鸡蛋与黄油的融合。

打入1个中等大小的室温鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，至蛋液与黄油完全融合。
小贴士：尽量选择室温状态下的鸡蛋，因为若鸡蛋太过冰凉，会使得黄油遇冷凝固，产生黄油颗粒，不易混合均匀，需花更多时间来翻拌。

再筛入三分之一低筋面粉约170g，同样用刮刀从下到上翻拌均匀。

将最后三分之一低筋面粉约160g筛入，翻拌至无干粉状态。

70g蔓越莓干切碎，加入面团中，用手按压揉匀。

取370g面团，揉成与饼干整形模等长的长条，加入铺好保鲜膜的整形模具中，用手指压平，盖上保鲜膜。
小贴士：若没有图示的饼干整形模，可以用油纸包裹面团，压成长方体。

反转模具，使出口朝下，用力按压几次，扣出长条状的饼干面团。再取370g面团重复操作，直至全部整形完成，本配方用量用这个模具可做出两条半饼干面团。

将饼干面团入冰箱冷冻室冷冻半小时。取出之前，提前十分钟预热烤箱至实际温度达180℃。冻好的饼干取出切成8mm厚度的饼干。8mm刚好与饼干整形模的长边厚度相当，可供参考。
小贴士：如果一次吃不了这么多饼干，饼干面团用保鲜膜包好可以一直冷冻保存2-3周，烤前从冰箱取出室温解冻，至刀能切动即可。需要注意的是，冷冻时间不要太长，时间过长容易使面团老化，烤出来的饼干口感会发散。

将饼干均匀摆放在铺好油纸的烤盘上，每块之间留出一定空隙。

送入已预热至180℃的烤箱，中层，上下火，每盘烤25-30分钟，至饼干轻微上色取出。最后几分钟请多多留意，上色满意即可取出。

烤好的饼干移至晾网晾凉，即可装盒。黄油的香醇与蔓越莓的酸甜滋味相得益彰，是一款无添加又好味的手工饼干。本配方可做70-75块饼干。装入如图所示的饼干桶（150g/罐，可装满6罐），就是很好的伴手礼喔。

④ 永远不会失败的蔓越莓饼干怎么做

用料来

低粉 210g

蔓越莓 70g

黄油 100g

鸡蛋源 中等大小一个

糖粉 60g

永远不会失败的蔓越莓饼干的做法

• 黄油软化后加入糖粉，打蛋器打到白色羽毛状

  

• 完成

⑤ 第一次做蔓越莓饼干 怎么烤化的感觉

烤之前烤箱要先预热，不然黄油会随着温度一点点升高融化。

1. 准备所有原料，黄油专提前切片，室温中软化属10-20分钟，不要软化过度。

   

   ⑥ 蔓越莓饼干怎么做

   爱吃零食是孩子的天性，但是外面的零食的添加剂是人人都知道的，大家别再给孩子吃添加剂零食了，自己做点非常好吃的蔓越莓饼干吧！对于女性和孩子都是非常好的美食。按照我下面的配方比例，肯定零失败。
   
   首先准备常温鸡蛋一颗，细砂糖40克，低筋面粉140克，无盐黄油70克，蔓越莓干60克。
   
   第一步，把黄油那出融化，常温软化出来的效果很好，我性子比较急，每次都是隔水融化。黄油用手动打蛋器打发至颜色变浅，加入白糖（不爱吃甜的可以再减少一点白糖），搅拌均匀，继续打发，打至细腻无颗粒，白糖全部融化，把鸡蛋打散，把蛋液倒入黄油里，搅拌均匀。
   
   第二步，把蔓越莓干用刀切碎，（记住，一定要切碎，不然切饼干的时候，你的肠子都会悔青的）。把蔓越莓干放进去，把面粉用筛子筛进去，用刮刀翻拌均匀，使面粉和蔓越莓干充分融合在黄油里。
   
   第三步，准备一个长方形的模具，用保鲜膜铺在模具里，把搅好的面放入模具里，刮平，整理好，用保鲜膜包好，冰箱冷冻一小时，定型（不要放时间太长，冻的太硬切的时候容易碎）。
   
   第四步，取出模具，把保鲜膜撕掉，用刀切成3毫米的薄片，（这个不是必须的，可以根据自己的喜好，切成自己喜欢的厚度），烤盘铺一层吸油纸，把切好的饼干依次摆好，之间要留有空隙，在烤制过程中会稍微膨胀一点。
   
   第五步，烤箱预热，上下管170度，烤盘放在中层，烤制二十分钟左右，（这个根据自己家的烤箱而定），颜色金黄，就可以出锅了。
   
   自己烤制的饼干非常卫生，无添加，有营养，口味也可以自己调，我的这个比例，蔓越莓干比较多，因为我觉得少了黄油的味道会有点重，蔓越莓干多一点就盖住了黄油的味道，本人很喜欢，你们也可以根据自己的口味添加，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点，试试吧，看看成果咋样？