怎么整形圆馒头

A. 怎么把馒头做成圆的呢

我们家乡那地方是把发酵好的面团做成一个长条，然后用刀切，回这样做出来的是类答似于长方的 在外面，看到人家的做法是，把面团的大小分成适合做一个馒头的大小，然后是做成像一个倒扣的碗的形状，然后上锅蒸出来就是半个圆球型的了 如果你想做成圆形的，不妨试试把第二种的面团放到一个碗型的容器里面去蒸

B. 圆馒头怎么做 圆馒头的具体做法

食材用料
普通面粉500克
温水250克
细砂糖5克
即发干酵母1小勺
无铝泡打粉2克
圆馒头的内做法
1.温水中加容入糖、酵母搅拌均匀后静置几分钟让酵母产生活性。
2.把面粉和泡打粉混合均匀，倒入酵母水中。
3.用筷子搅拌至水份被面粉吸收呈现面疙瘩状。
4.用手揉成光滑的面团。
5.揉好的面团放于温暖的地方发酵至原面团的2倍大。
6.取出面团排气后分成均等的10个小面团（每个75克）。
7.把小面团揉搓整形成高耸的圆形面团，间隔放入刷了油的蒸笼中，盖上盖子再发酵30分钟。
8.冷水入锅、大火烧开水后，转小火再蒸20分钟，关火后焖3分钟后再开盖食用。

C. 大中小型圆馒头整形机

乐陵市昌华机械厂有圆馒头整形机

D. 馒头怎样做成光滑圆球形

配料：

温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

搅拌溶解后静置十分钟。

十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。

用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。

絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团。

面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。

揉成椭圆型

面团转90°竖过来

对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。

然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。

发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

然后面团两端分别往内折。

再次按扁，不断重复13~14步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。

然后重新揉圆。

这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。

揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。

面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。

剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。

大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。

E. 怎样揉圆馍

材料：面粉两碗，干酵母一茶匙，水一碗，白糖2汤匙，荞麦粉2汤匙专

做法：

1)白糖用温开水属化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

2)面粉和荞麦粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3)揉好的面团分成4分，每份滚圆后再搓成短柱状。

4)把柱状面团从中间剁开，然后竖起来，切面朝下。

5)把面团稍稍拢圆，如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下，使其成圆柱状。

6)整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆进行。铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。

7)大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。

8)锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

F. 做圆馒头如何把馒头上 的 “皱纹”去掉啊，就是“褶子”

馒头上出现“皱纹”主要有三种情况：
一是发酵时间不够，通常根据温度需要回十分钟到答半小时。
二是揉面不够彻底，重点就在揉面上了，发好的面团取出适量，先揉一会儿，然后滚成棍状，用手（不要用刀切）揪成一个一个馒头大小的小面团，然后再分别揉。每个都要揉很久。
开始揉的时候你会觉得面团不光滑，总像里面有粒状的东西，要柔到非常光滑了，感觉不到不平，才可以。面揉完要做到三光，所谓"三光"就是手光、面光、盆光。
三是蒸馒头的火慢。一般大火烧开锅（电锅要在2000W左右），再蒸18分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。

做到以上三点馒头肯定光滑。

G. 圆馒头怎么做

前言
这次和面又多了一些，包完包子后又做了几个圆馒头，我比较喜欢吃圆专圆的大馒头，看着就属是一种幸福的感觉，以前过年的时候家里才做圆馒头
寓意团圆。
材料
主料：面粉400g、酵母5g；
辅料：清水适量
圆馒头
1
盆中放入适量水和酵母
加入面粉开始和面
2
这是和好的面团
放到高温处
3
大约3个多小时就看到发好的面了
4
把面放到面板上使劲揉
这样馒头会更劲道
5
揉成这样的圆柱状
6
然后揪成这样的小剂子
7
两个手掌对起来揉成圆馒头
8
锅中放入水
座上笼屉
铺上白布
9
把馒头放入锅中
中火烧即可
10
20分钟后
就看到白白的馒头了
小贴士
白馒头
是北方人的主食，基本每周都会做两锅吃。想要馒头口感更好，那和面多下功夫就行了，面发的好
，做出来的馒头就会比较好吃。

H. 馒头怎么搓圆

|制作方法1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才 小白馒头会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。 注意： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）； 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会开花； 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。编辑本段注意事项蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 蒸馒头正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、发酵的水温发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。

I. 最新片段，馒头怎么才能揉得圆

“不过最近无意中从刀切馒头那得到启发，找到了一个笨方法，也算是俺乐逍遥的独门整形手法。可以很轻松的做出光滑又饱满的圆馒头。第一次尝试用这方法做了8个圆馒头，出锅的时候个个都饱满又圆润，表面看起来非常的光滑，好象还泛着光泽。拍照的时候欢喜得不得了。
这次除了尝试新的整形方法，还尝试了直接发酵法，也就是把面团揉成光滑的面团后，直接整形，然后才进行发酵，等发酵完成后直接上蒸锅。相比二次发酵，直接发酵的馒头的表面非常光滑，平整，口感也比较松软。只是口感上好象没有二次发酵的香甜。”

食材明细

• 面粉两碗

• 干酵母一茶匙

• 水一碗

• 荞麦粉2汤匙

• 白糖2汤匙

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

荞麦圆馒头的做法步骤

• 

  12

  蒸好的馒头，又圆又光滑。

小窍门

1）和面的时候要到位，把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。

2）整形后要在案板上洒干粉，否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。

3）冷水入锅，用中火蒸，可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。

4）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。

5）面团分成小剂子揉圆的时候有些放裂纹（如下图1）没关系，关键是两端揉光滑平整，

裂纹在后面的整形操作和发酵膨胀后会慢慢平合（红圈部分）。

使用的厨具：蒸锅

J. 怎么揉圆馒头蒸出来是鼓鼓的

用料

面粉500克温水（25-35摄氏度）250毫升酵母粉2-3克耐心一颗力气一大把

步骤

1.第一步：化开酵母 用其中125克温水将酵母粉化开！（如图）

2.第二步：开始投料 将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水！如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！

3.第三步：开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团（如图）揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净！2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！:4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！其实不难哈！如果你有面包机哈哈，这些全都不用干，你就按下面包机中的和面的按钮一切面包机代劳，如果你面包机有揉面和发酵一体的按钮那么第五步、第六步你都省了，看电视去吧哈哈！直接等着做第七步就可以哈！面包机用好了是个不错的偷懒的家伙！以后还会发布更多你意想不到的妙用面包机帮你做出更多的美食哈！

4.第四步：面团发酵 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！ 检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！（如图） 只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！ 面团没有发酵成功，大约有以下原因： 第一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！ 不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！

5.第五步：揉面排气 先将面板上撒些干面粉，（如图）手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！

6. 然后下手用力揉压（如图）揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！如果偷懒哈哈馒头口感就差些！多干些活哈减肥呢！嘿嘿如果你累可以借助擀面杖反复擀！这样效果更好，也节省点力气！这样亲就成了手动的压面机啦哈哈！如果你家有压面机，你就可以偷懒让压面机替你干活！如果你家有面包机，面团在面包机里发酵好后，你重新选择和面功能，让面包机替你反复揉面，最好，面包机上的这个程序和面经过2遍，这样反正自己不出力，就让面包机或者压面机多干点呗！多揉或者多压一会馒头会更筋道呢！

7.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，（如图）如果里面还有很明显的蜂窝状，你就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！馒头还可能都裂开张着嘴！你不想看到白胖胖光滑滑吃着口感劲道的馒头吗？哈哈！不要偷懒哦！

8.第六步：馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，（如图）

9. 然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能 均匀和形状的好看！(如图)

10. 切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！(如图）如果你要做刀切馍，这个时候已经成型了！

11. 如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状!（如图）不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬的哈！

12.第七步：醒面松弛 搓好的馒头不能立即下锅蒸哦！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！如果不醒面的话很有可能受热后被烫死！也可能会表皮变硬，里面涨大造成馒头开裂！一般室温下醒面15-20分钟就可以了！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿