红豆吐司怎么整形

⑴ 如何做八珍红豆吐司

前言
家里的八珍粉还是老妈送的，这八珍共有黑芝麻，淮山，红小豆，燕麦，核桃仁，红枣，枸杞，冻干苹果组成的，这些东东都是富含蛋白质，膳食纤维，含钙高，富含维生素E，并且不含反式脂肪酸的，可就是这么营养有益的八珍粉，猫妈却怎么也提不起对它的兴趣，但把它做成面包却是很美味的哦，不单只丰富了营养，还增添了风味，再加上自制的红豆馅，健康香甜又美味，这下子可找到处理这些八珍粉的去处了，呵呵~
材料
主料：高筋面粉150g、八珍粉50g；
辅料：黄油20g、白砂糖55g、鸡蛋1个、酵母3g、牛奶80g
八珍红豆吐司
1
准备食材
2
把高筋面粉放入面包桶内，再把八珍粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖，酵母放入，揉成面团。
3
然后加入黄油继续揉面。
4
揉至可以拉出一张漂亮的手套膜即可。
5
然后放入桶内发酵。
6
当面团发至两倍大时，取出揉搓排气。
7
然后搓成长条，分成三等份。
8
取一个剂子，擀成长条状，抹上自制红豆馅。
9
从一头开始卷起来。
10
放入吐司盒内。
11
然后盖上盖子，烤箱内放一杯水，接着调至发酵的按纽进行二次发酵。
12
当发至原来面团的2倍大时，就可以了，我用的面粉量较少，所以只做了一个小点的吐司。
13
吐司烤好后，摊凉后切片。
14
松软美味，健康又营养的面包就可以开吃了。
小贴士
个人感觉，这八珍粉与面粉的比例大概在1：3比较合适，当然，这个配比只是个人的喜好，可以随意变化的哈~

⑵ 红豆吐司的做法

面包是一个又复杂又简单的事情。做出一个吐司真的一点不难，但是要做好吃了，做好看了，还做出彩了，却是要花很多心思的。配比最好吃。

更准确的说，做吐司不难，但是很需要耐心。

先说说吐司的配方。我试过几个， 包括用了中种的，吃起来我还是觉得山崎丰老师的这款红豆抹茶吐司最好吃。而且虽然中种节省时间，但是不适合我这种说干就想立刻马上开始的人。“什么，我都准备好了，你说还要等24小时？不能等！”

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我总觉得，好吃的面包口感像肉。对不起，我是肉食动物。

先来看下配比：

白吐司食材配比
（一个450g的吐司量）
01 糖粉 ------ 25g
02 奶粉 ------- 8g
03 鲜酵母 ------- 7g
04 牛奶 ------- 50g
05 淡奶油
------- 25g
06 水 ------- 125g
07 高筋粉 ------- 250g
08 盐
------- 1/4茶勺
09 无盐黄油 ------- 20g

补充食材

如果要做一个抹茶吐司，那么增加抹茶粉和淡奶油的量。如果是一般抹茶一半白吐司，那么在下面这个配比的基础上减量。

蜜蜜豆可以由玫瑰酱来代替，非常香。玫瑰酱均匀的抹在面团上就好， 不需要拘泥于量。

花色吐司食材
（一个450g的吐司量）
01 蜜蜜豆 ------ 100g
02 抹茶粉 ------- 12g
05 淡奶油
------- 10g

材料我的是按照加入的先后顺序写的，

制作步骤
第一步，混合酵母

将糖粉，奶粉，鲜酵母，牛奶，淡奶油，水，依次称量，加入主锅。设置时间 15秒，速度2。将材料混合均匀，为的是接下来可以更好的发酵。

第二步，混合面粉

将面粉，盐加入主锅，设置时间20秒，速度由3逐渐增加到6。此时的面团是很粗糙的。

第三步，揉面

设置时间2分钟，揉面模式。这时候的面团是会出粗糙的筋膜。

加入黄油，继续设置时间4分钟，揉面模式。一般这部结束，会看到非常好看的手套膜。（可以试着揪一小团下来啦开来看看）这时候把面团拿出来， 是非常有延展性的。会有点粘手，因为含水量比较高。没关系， 手上沾点面粉就可以了。如果膜还不够，那么可以再增加一两分钟。同样的配比，我也有遇到过4分钟就出膜，也有要6分钟出膜的时候。看状态最重要。

⑶ 谁知道红豆吐司怎样做啊

原料：高粉250克、酵母5克、盐4克、糖35克、蛋液30克、红豆水136克、黄油18克。
回辅料：
蜜红答豆
做法：
1、将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀；
2、加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段；
3、收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵；
4、发酵完后，取出，排气，滚圆，中间发酵15分钟；

红豆吐司
5、擀开成长方形，宽度与吐司模相等；
6、收口面朝上，铺满蜜红豆；
7、由上而下紧密卷起，收口处捏紧，收口在下放入吐司模中；
8、最后发酵至8-9成满，表面刷蛋液；
9、烤箱180度预热好，下层，35分钟（表面上色后盖锡纸）。
提示：
天冷做面包，尤其是吐司，酵母的用量适当多一点，会让发酵更快，更顺利一点。

⑷ 红豆吐司怎么做

⑸ 怎样做红豆吐司面包

红豆是营养价值非常高的食材，具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，能够防止大脑快速衰老等等，其养生保健效果非常的独特。红豆还可以加入大其他食材之中，起到点睛的作用，例如，红豆加入面包制成的土司面包就是一种非常不错的美味，下面就来看看红豆吐司面包的做法怎么做呢？

红豆吐司面包的材料需求如下：老面68g，高筋面粉340g，酵母(泡温水)9g，盐7g，鲜奶油20g，细砂糖14g，蛋17g，无盐奶油7g，水163g，细砂糖25g，无盐奶油50g，高筋面粉(要先冰过)50g

红豆吐司面包的制作步骤可以参考以下来进行制作：1、前一天制作老面团，高筋面粉250g，水162g，干酵母1g搅拌成团，室温下发酵1小时，移入冰箱冷藏室24小时，就是老面团，隔天使用时要退至常温，剩余的存入冷冻库；3、制作面团:酵母泡温水中待用；4、面团的所有材料加入泡开的酵母，老面一起搅拌至完成阶段；5、滚圆放钢盆盖上保鲜膜(天冷时放烤箱里，置一杯热水)100分钟发酵时间；6、取出面团用拳头按压，再予以包折，续醒20分钟；

7、平均分割3块，滚圆，再醒20分钟；8、面团擀成长方形，铺放一层红豆粒馅，长的一边卷起搓细长；9、三条完成交叉成辫子型，放入吐司模，进行最后发酵；10、制作菠萝酥:将高筋面粉(要先冰过)50g，无盐奶油50g，细砂糖，用切面刀拌切成粉粒状，置于冷冻库备用；11、面团胀至模型九分满，表面刷一层蛋液，再撒下菠萝酥，置于烤盘移入预热好的烤箱，上下火各180度35分钟。

⑹ 制作红豆吐司的重难点有哪些

1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要内不易破，这才是好容的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:二次发酵温度千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司大水量，然而面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。

6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

7:红豆馅不建议加太多，可能吐司会膨胀不佳，我多加了65克，不然会更高

⑺ 红豆吐司怎么做才好看

主料高筋面粉300g牛奶130g鸡蛋50g玉米油30g奶粉15g绵白糖40g辅料酵母粉3g精盐2g红豆馅适量版
步骤
红豆吐司的做法步权骤11.将除红豆馅外的所有原料加入面包机内桶中，启动发面团程序，
红豆吐司的做法步骤22.90分钟后，面团就发酵好了，
红豆吐司的做法步骤33.将发酵好的面团，排气后，分成4份，滚圆，松弛10分钟，
红豆吐司的做法步骤44.取一个松弛好的小面团，擀长，
红豆吐司的做法步骤55.抹上红豆馅，
红豆吐司的做法步骤66.卷起，收口朝下，
红豆吐司的做法步骤77.将另外的面团也如此操作，
红豆吐司的做法步骤88.码入吐司模中，
红豆吐司的做法步骤99.二发至八分满，加盖，
红豆吐司的做法步骤1010.入烤箱，下层，180度，上下火，烤45分钟。

⑻ 红豆沙吐司的制作步骤

1. 冷藏液种需提前做好。做法：300克温水化开1克干酵母，+高粉300克，混合均与，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。（液种材料会比较黏，所以用不粘材质的面包桶盛放比较好，实际发酵冷藏好的液种材料只用到一半的量，剩余的可再做冰种面包）
2. 取发酵冷藏好的液种面团300克，+牛奶75克+鸡蛋1个+高粉350克+糖100克+盐5克+干酵母6克，揉至扩展阶段（面团能抻出厚膜），+黄油50克，揉至完全阶段（扯出一块儿面团，能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑），将揉好的面团进行基础发酵
3. 面团基础发酵完毕
4. 将基础发酵完毕的面团，均分四等份儿，排气滚圆，松弛20分钟
5. 取一份面团擀成稍大的长方形面皮（这样卷起来层次多，会很好看）。取125g豆沙馅涂抹在面皮上，底部就不用涂抹，以免不好收口
6. 自上而下卷起面团，捏紧底部收口
7. 从中间横向切开，有一头不要切断
8. 编成麻花状
9. 把生坯绕圈,一端收到底部,呈如图状，其余3个面团也按照此法整形
10. 放入吐司盒，进行最后发酵
11. 发酵至吐司盒8分满，烤箱预热190度，中下层，40分钟
12. 戴防烫手套，脱模，放置在烤架晾凉
13. 看下花纹，每片都不同

⑼ 红豆吐司的做法三

1.
老面、高粉、水混合成团
2.
发酵1小时后的酵种，呈2.5倍大，表面很多小气泡，湿度比较大
3. 此步骤用料 高筋面粉170g 水90g 加入主料中的高粉、酵母、糖、盐、水，揉至扩展阶段
4.
扩展阶段的面团加入切碎的温室黄油，揉至完全阶段
5.
通过窗玻璃（伸展一小块面团，出现的薄膜） 测试面团的延展性
6.
面团向下收紧，表面呈光滑状，放入无水无油容器进行基础发酵
7.
发酵约体积增大2.5倍即可
8.
铺上适量高粉防粘，把面团揉压排气，并分割成4等分，覆盖保鲜膜松弛10分钟
9.
松弛后，把小面团擀开成椭圆，并放入1/4豆沙
10.
把两边向中间折起，稍微擀开一些
11.
从上往下卷好，卷口稍微捏紧，卷口向下
12.
把4份面团按上述方法依次卷好，并放入模具中
13.
烤箱发酵档，并放入一碗热水，把生胚放入进行二次发酵，面团发至模具的9分满即可
14.
取出发酵好的土司盒，预热烤箱后再放入，180°中下层，烤制30分钟，烤好的吐司立即脱模放凉
15.
放凉后，撕开，可以看到层次分明的内部组织
16.
从这个角度看，更具层次，味道很棒哦，建议尝试 1、面团含水量大，不好操作，干粉可以防粘辅助整形；2、揉面出膜是吐司层次分明的关键，所以揉面要给点耐心；3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比纯干酵母做的要香甜一些。