A. 吃什么蔬菜更有利于减肥
胖人最好多吃蔬菜。
绿豆芽含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，更不易形成脂肪堆积在皮下。韭菜中含纤维素最多，有通便作用，能排除肠道中的有害物质。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转为脂肪。白萝卜中有芥子油等物质，能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免在皮下堆积。
1.减肥有多法，如果保持一段时期食用冻豆腐熬腌菜，效果很好。
豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。肥胖者经常吃冻豆腐，不但无脂肪进入体内，而且冻豆腐还能吸收胃肠道及全身组织的脂肪，有利脂肪的排泄。这样就通过不断消减体内蓄积的脂肪，达到减肥的目的。
常吃腌菜：腌制过的蔬菜，植物脂肪被分解，蛋白质、维生素、矿物质却仍能保持一定的量。既能吸收消化道的脂肪，又可润肠通便，其产生的酸性物质还能溶解破坏体内组织中积蓄的脂肪，增加脂肪的消耗，能起到明显的减肥效果。
如果将冻豆腐与腌菜同烧，不仅其双方的减肥作用可以相互协同，两者所含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分还可取长补短，充分保证机体需要。因此冻豆腐熬腌菜是一种快速高效的减肥佳食。
2.常吃冬瓜，也可使肥胖的人逐渐减轻体重。冬瓜又名枕瓜，为老幼皆宜的家常蔬菜。清代《随园食单》里谈及冬瓜为菜之妙处时说：“以柔配柔，以清入清”，然而却要“重用鸡汁、蘑菇汁”。名菜“冬瓜盅”，以冬瓜命名，取其清香声誉，真正吃的还是盅内的荤物。说明冬瓜去油，清爽可口之功。《食疗本草》曰：“热食之佳，冷食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。欲得体健轻瘦者，则可常食之；若要肥则勿食也。”因此常食冬瓜，不生疔疖、不长粉刺，使面容、肌肤更健美。
冬瓜的减肥、健美作用，从其所含营养成分中可得到证实。冬瓜含有蛋白质、糖类、维生素C、B1、B2以及钙、磷、铁等矿物质，冬瓜还含有抗病毒、抗肿瘤的干扰素等。冬瓜不含脂肪，而且含钠量很低，有助于限制脂肪的吸收。同时，冬瓜所含的B族维生素，能促使酚、糖类转化为热能，减少体内脂肪的形成，有益于减肥健美。
B. 减肥需要吃什么蔬菜
减脂最有效的蔬菜之一：黄瓜
黄瓜是一种蔬菜水果两用的食物，即可以版生吃也可以炒菜吃，但是权煮熟的黄瓜的营养会流失，功效就没有生吃好。黄瓜中含有丰富的维生素，经常生吃能够降低脂肪率，减少肥肉的堆积。
减脂最有效的蔬菜之二：菠菜
菠菜的热量含量非常低，怎么吃都不会发胖。而且菠菜有促进排便的功能，从而减少毒素堆积在体内，能够有效减掉体内的脂肪。菠菜还有保护心血管的功能，所以肥胖患者平常可以多吃菠菜。
减脂最有效的蔬菜之三：黑木耳
黑木耳的作用是将体内的毒素物质吸取出来，促进肠胃的蠕动，从而达到减脂的目的。除此之外，黑木耳还有保护心血管的功能，降低血液粘稠度，对人的身体是很有好处的。
减脂最有效的蔬菜之四：大蒜
大蒜除了具有杀菌的功效，还有抑制脂肪合成的功效，经常吃大蒜是可以减脂的。虽然很多人不喜欢大蒜的味道，但是大蒜对身体的确有很多功效。
C. 减肥适合吃什么蔬菜水果
女性与男性在减肥时所选择的方式是有不同的，这与习惯、爱好等相关，如女性减肥多喜欢药物、节食等，而男性则偏向于运动类减肥，女性在减肥时多会控制自己的食欲，此时的食物多以水果、蔬菜类为主，有些会直接控制不吃，这样下去身体会受到伤害，形成多复杂性的疾病，那么减肥吃哪些蔬菜水果好呢?
梅子
被戏称为明星瘦身“秘密武器”的苗条梅，素有“每天一杯茶，不如每天一颗梅”之称。这种减肥茶果，如同减肥茶一般的草本植物属性，但不腹泻，口感好，携带也方便，可以作为减肥茶的替代品。
黄瓜鸡蛋
黄瓜鸡蛋减肥法属于节食减肥，每天三根黄瓜两个鸡蛋，早晨和中午分别吃一根黄瓜一个鸡蛋，晚上只吃一根黄瓜，5天轻松减12斤，效果比较明显。优点：效果明显，减肥速度快。缺点：坚持起来比较困难，长时间使用不利于人体健康。这类方法偶尔为之还可以，但是经常使用不利于身体健康。因此意志不坚定、黄瓜过敏和体虚体寒者慎用。
苹果牛奶
也是很常用的方法，一天光吃苹果，一天光喝牛奶，两天一个阶段，然后恢复饮食，听说也挺有效的。喜欢吃苹果和牛奶的朋友可以试试。
七日魔鬼瘦身汤
又叫七日瘦身汤，俗称魔鬼瘦身汤、巫婆汤。用2到3个大西红柿和1整个高丽菜，加上2个青椒和1小把芹菜及2个洋葱放到大锅子中熬煮到所有的菜变软为止，在喝前依自己的喜好加盐、胡椒和香菜，除了每天建议可以吃的食物外，一觉得饿就喝巫婆汤，一大锅可以喝七天。
西瓜
西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的，它94%以上都是水分，可以帮助排除体内多馀的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除浮肿的现象。西瓜中的胺机酸，有利尿的功能，但并不是频尿，反而是帮助你嘘嘘的次数减水，而尿量增多，身体的毒素能够顺利被排出，新陈代谢自然就会好，对於喝酒所引起的晕眩疲劳感。
香蕉
香蕉所含的膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，便便不但变软了，排泄时也畅通无阻呢。营养师指出，如果什麽都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，自然也就瘦下来。但是这样的急速减重，身体往往因为还没做好调适。若是长期的缺乏蛋白质、矿物质等身体所需的各类营养分，慢慢地你会察觉，精神变差了，抵抗力变弱了，身体发出危险的警报,值得小心警慎的。
减肥吃哪些蔬菜水果好呢?有减肥功效的蔬菜水果多，却不能当成正餐食用，食物本身多，有减肥效果或是利于减肥的也多，可了解后再食用，但是可节食，身体需要大量的食物才能保证其营养，摄入的食量小是控制了热量，当饮食恢复正常后患者会发现食量反而增加了，身体反而有长胖的可能，对胃口也会有提高，对减肥更加不利。
D. 十大减肥蔬菜排行榜，看吃什么蔬菜减肥最快
减肥蔬菜：
第一名——冬瓜
冬瓜的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，热量非常低，很清淡。能够帮助减肥的同时还能美容。
第二名——西红柿
西红柿中富含番茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。其富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。
第三名——韭菜
韭菜的热量相当的低，怎么吃都不会胖。而且韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。
第四名——土豆
土豆在很饱腹的食物中是热量是最低的一款，并且土豆还能帮助抵抗衰老，是女人们必吃的减肥食物。
第五名——苦瓜
苦瓜具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择。苦瓜还能抑制一定的食欲，其中还含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮你清除肠道内的脂肪和垃圾。
第六名——卷心菜
卷心菜富含膳食纤维，具有改善便秘与排毒的功效，卷心菜中富含维生素C和维生素K，维生素C能帮助体内生成胶原，有效抑制黑色素的形成，是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。
第七名——芹菜
芹菜大部份为水分及纤维素，性味清凉，可降血压、血脂，更可清内热。芹菜中充沛的钾，还可预防下半身浮肿现象。
第八名——白萝卜
萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
第九名——生菜
生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。
第十名——洋葱
洋葱是保健抗老的蔬菜，具有降血压、除血脂、利尿解毒的功效，能有效降低血糖，促进细胞对糖分的利用率，洋葱还是很好的抗癌食品。
减肥食物：
1.酸奶
原味酸含有奶糖、蛋白质、脂肪，可以稳定血糖含量，因此很耐饿。研究表明，正在进行低卡路里饮食的人，如果食谱里包括酸奶，与同类计划食谱中不含酸奶的人相比，减掉的全身的脂肪量要高出61%，减掉的小腹的脂肪量要高81%。用低脂纯酸奶来代替鸡肉或土豆沙拉上的蛋黄酱吧，或者在烤土豆上放一点酸奶，再挤几滴柠檬汁。这样，每汤匙可以省掉4.7g脂肪。