烘培粉是什么化妆品

『壹』 面包烘焙粉是什么作用，一定要添加吗

烘焙粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵~
做二次醒发面包，土司等就不用添加~

『贰』 烘焙粉与脆皮粉有什么区别

你好，
烘焙粉是拿来做烘培的，脆皮粉丝炸东西的，
请采纳，谢谢。

『叁』 烘培粉就是蛋糕粉吗

烘焙粉不是蛋糕粉，烘焙分可以适用于所有糕点的制作过程中，而正宗的蛋糕是用专门的蛋糕粉制作的。所以是不一样的

『肆』 烘培中遮里粉是什么

遮里粉也叫果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做回成的。可以直接答做果冻。其他材料（比如鱼胶粉）需要添加果汁或饮料。果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病

『伍』 烘焙专用原料粉的用途有哪些

蛋糕基本原料：鸡蛋，糖，面粉，盐。辅助原料：油，膨大剂，水分，香料。

1、鸡蛋在蛋糕中的基本功能：粘接，起泡，抱气，增加产品柔软度及韧性，色泽，营养。

2、蛋黄在烘焙产品中的作用：对干体质的产品有酥松，膨化作用，对湿体质的产品有结合，凝固的作用，对烘焙有上色的作用，对产品体质有乳化作用，增加产品的金黄色，促进烘烤彭大作用。

3、蛋白对蛋糕的作用：促进蛋糕体的膨胀，增加口感与营养，增加白度，增加蛋糕的韧性。

4、蛋白的搅拌状态：温性状态、中性状态、湿性状态。饼干用蛋白量大，能促进体质脆硬，增进面团与面糊具有适当的韧性，具有粘接作用，可用于表面涂料促进烘焙色泽。

5、白糖对烘焙产品的两大作用。有形作用有香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性，无形作用有柔软，Q化，保湿，吸湿，防腐，热量，硬脆。

6、蛋糕用低筋粉，面粉筋度：6.5-8.5，面粉在蛋糕体内的作用：促进面糊形成，促进蛋糕膨大安定，保持蛋糕体积（定性作用）。

7、油脂对蛋糕及烘焙产品的作用：能促进食物更爽口，提高产品的营养价值，能促进产品体质有松，软，酥，细，嫩，滑等不同影响，能使产品体积膨大松化，能使面团或面糊体质状态光滑，不粘手，延长保质期，增加产品香味。

『陆』 烘焙粉是什么

泡打粉。主成分为：小苏打+淀粉+酸式盐，化学反应会产生二氧化碳。一般用于烘焙中的起泡、酥松作用。

『柒』 烘焙用的盘粉是什么

塔塔粉（cream of tartar）——塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在版天使蛋权糕内最主要的作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，因为制作天使蛋糕最主要的原料是蛋白，而蛋白属于碱性很高的一种原料，通过母鸡刚生下来的蛋白PH值在7.6左右，以储藏后蛋白释放出二氧化碳P升到9-9.5，如以此高碱性的蛋白质来做蛋糕，则所烤出来的蛋糕颜色呈乳黄色，而且有浓重的碱性，难以为人接受，为了降低蛋白的韧性，所以在配方中使用塔塔粉。塔塔粉在天使蛋糕中第二个功能是增加蛋白的韧性，因为蛋白的PH在9-9.5的情况下，其粘度减少，在搅拌时可保重较多的空气，使蛋糕烘烤时体积松软和庞大。其第三个功能是天使蛋糕组织洁白，光泽而细腻，因蛋白的碱性降低，内部颜色也转由黄变白。韧性增大，则组织细腻而有弹性。

『捌』 化妆品彩妆中什么是烤粉

烤粉是现在欧美市场最流行的脸部化妆品。
它的特点是：
1、根据特殊配方，用烤专箱烘烤属而成，所以就特别坚硬。
2、色彩丰富，按照配色的不同，可用作粉饼、胭脂、眼影等。
3、上色效果不错，能使皮肤产生丝一般顺滑的触感，很细腻的。

『玖』 烘焙专用金粉是什么

是一种可复食用的金箔，可添加于酒类制、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中，提高商品档次，显示豪华气派，增加喜庆气氛。

食用金箔的含金量则是高达99.9%或以上的高纯度千足金箔，纯金是无毒的，同时也非常稳定，不会与常见的酸碱发生反应，例如胃酸等，因此在体内也不会被腐蚀从而产生有毒物质。简单来说，就是喝了加金箔的白酒，金箔会随粪便排出体外。

(9)烘培粉是什么化妆品扩展阅读：

1.食用黄金的历史首推中国。远在秦汉时代，华夏富豪就有食用金箔、金粉的记载。现代，日本、东南亚也盛行吃金箔。

2.1983年世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将9999自然纯金列入食品添加剂范畴编为A表第310号。我国牛黄安宫丸、牛黄清心丸、乌鸡白凤丸、大活络丹等名贵中成药均采用金箔入药。

3.我们现在所介绍的食用金箔，其厚度只有万分之一毫米，对于这个厚度常人是没有概念的。作为金属本身是不透光的，但是食用金箔已经薄到对着光线可以透亮的程度，所以即使用“薄如蝉翼”来形容，

『拾』 烘焙粉其实是不是就是酵母粉啊

烘焙粉就是泡打粉

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量

烘焙材料介绍：

高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9％～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7％～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
麦片--通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。
玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整形后面团防黏之用。
玉米淀粉--又称粟粉，为玉蜀黍淀粉，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性，多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。
白油--俗称化学猪油或氢化油，系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化，使之成固形白色的油脂，多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。
白奶油--分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精炼过程较白，油更佳，油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点之用。
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂，在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜饰。
奶油--有含水和不含水的两种。真正奶油是从牛奶中所提炼出来的，为做高级蛋糕、西点之主要原料。
酥油--酥油的种类甚多，最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。
玛琪琳--其含水在15％～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。
起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。
猪油--由猪之脂肪所提炼的，在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中。
液体油--油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油，最常使用的液体油有色拉油、菜子油和花生油等。花生油最适用于广式月饼中，而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中。
粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。
细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其他都适用，例如戚风蛋糕等。
糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。
红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之最终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。
麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。
翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。
牛奶--为鲜奶，含脂肪3．5％，水分88％。多用于西点中塔类产品。
炼奶--加糖浓缩奶，又称炼乳。
全脂奶粉--为新鲜奶水脱水后之产物，含脂肪26％～28％。
脱脂奶粉--为脱脂的奶粉，在烘焙产品制作中最常用。可取代奶水，使用时通常以十分之一的脱脂奶粉加十分之九的清水混合。
乳酪--国内又称芝士，是由牛奶中酪蛋白凝缩而成，用于西点和制作芝士蛋糕之用。
鲜酵母--大型工厂普遍采用的一种用作面包面团发酵的膨大剂。
即发干酵母--有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。
小苏打--学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。
泡打粉--又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。
臭粉--学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。
塔塔粉--酸性物质，用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用。
柠檬酸--酸性盐，煮转化糖浆用。
蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种。

几种常用烘焙辅料功能上的区别
总结了一下几种类似东东的用法区别,欢迎一起讨论.
1.B.P(baking powder)粉和发酵粉.虽然同为膨大剂,但是B.P主要用于像蛋糕这类需要口感松软的食品的发酵;而发酵粉则刚好相反,主要用于像馒头面包这类比较需要"咬劲"的食物的发酵.使用方法上,BP是跟面粉混合即可,发酵粉则需先用温水混合.

2.酥油,起酥油和玛其林.都是起酥化面皮的作用.酥油可以是任何油脂类产品,它是无水的.只是根据不同的口感和不同的产品品质要求,会有一些区别.主要包括熔点不同和含水量的不同以及奶油风味的不同.像玛其林,也是酥油的一种,这里指的是Hydrogenated Margarine,就是通常说的shortening.还有另外一种含水量很高熔点很低的玛其林,不适合烘焙.shortening这是一种固状玛其林,有块状和薄片状之分,这两种没什么本质区别.只是薄片状更适合做包入性油片.起酥油则是做起酥皮类点心的极品,是起酥皮类点心的专用油脂,燃点更高.看到Oleo Margarine 或 Pastry Margarine就是指起酥油了.

3.芝式粉和吉士粉.这两种东西本没有什么相同,来自他们的迷惑主要是因为cheese的译音吧?有人翻成芝式,有人翻成吉士,呵呵.芝式粉是Greated Cheese,是纯奶酪产品的粉末状产品;而吉士粉则是指一种香味料,它主要用于蛋挞,派蛋糕卷这类食品的馅料中,以增加香甜和润滑柔软的口感.

4.塔塔粉与小苏打.塔塔Cream of Tartar 和小苏打Baking Soda都是起酸碱中和作用,不同的是小苏打是中和配方中的酸性材料,本身属碱性;而塔塔是本身属酸性,用来中和蛋白的碱性,使蛋白更容易膨大,韧性更强.小苏打还会使产品颜色变深,所以,巧克力蛋糕类的西点中常会用到.而塔塔粉则可以使蛋白被打发的同时颜色更洁白.

1.B.P(baking powder)粉和发酵粉.虽然同为膨大剂,但是B.P主要用于像蛋糕这类需要口感松软的食品的发酵;而发酵粉则刚好相反,主要用于像馒头面包这类比较需要"咬劲"的食物的发酵.使用方法上,BP是跟面粉混合即可,发酵粉则需先用温水混合.

我一般叫BP发酵粉，发酵粉叫酵母。 我用过的酵母是鲜的。保质期很短， 而且有股微微的臭味。小时候家里做馒头的时候，经常留一块类似的湿面供下次发酵使用。其实就是同样的功能。

用酵母的时候一般需要面发起至一倍的时候才能使用。BP则与面粉均匀搅拌后即可。

BP在jenny lou有售， 酵母（颗粒状的）在华堂等地有售。