坐蔓越莓餅干怎麼整形

① 蔓越莓餅干為什麼我做出來是脆的不是酥的。

做法不對。

1、烘焙：165度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色。

2、用料：內

低筋麵粉 115克

蔓越莓干容 35克

雞蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)

黃油 75克

糖粉 60克

3、蔓越莓餅乾的做法 ：

黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。倒入蔓越莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋麵粉。攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。

② 蔓越莓餅干（整形盒量）怎麼做

做法
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。

2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成面團。
5、用手把面團整形成一個長方體或正方形均可，並放入冰箱冷凍40分鍾。
6、將凍硬的面團用刀切成片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡軟瀝干備用。
9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成團，再加入蔓越莓干抓均。
11、面團分成15g的小團，搓圓壓扁排入烤盤。
12、烤箱160度預熱，上層烤22分鍾。
烹飪小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。

蔓越莓餅干
2、這款餅干黃油不需要打發。
3、餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。
4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米澱粉攪打成糖粉即可。
其他做法
主料
黃油75克
低筋麵粉115克
輔料
糖粉60克
雞蛋15克
蔓越莓干35克
蔓越莓餅乾的做法
1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻，小捲毛趕時間直接把速凍拿出來的黃油隔水化了，大家不用學習；

2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；
3.蔓越莓幹事先用水浸泡10分鍾左右，加入用刮刀攪拌均勻；
4.蓋保鮮膜速凍10分鍾，便於成型；
5.搓圓成型，放速凍半小時至完全硬；
6.放菜板切5毫米薄片；
7.發現一個盤放不下，我揉一團壓扁，印了幾個卡通形狀；
8.烤箱預熱200℃，中層約15—20分鍾，表明焦黃即可，怎麼樣，很有食慾吧。
烹飪技巧
蔓越莓幹事先用水泡軟，否則不容易切片，容易碎，你也趕快試試，好在父親節犒勞下自己和家人。[1]
其他做法二
用料
低筋麵粉115克
蔓越莓干35克
雞蛋15毫升
輔料
黃油75克
細砂糖60克
蔓越莓餅乾的做法
1.准備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鍾，不要軟化過度；
2.蔓越莓切碎；

③ 手工蔓越莓餅乾的做法，手工蔓越莓餅干怎麼做

蔓越莓餅乾的做法
准備步驟：250g黃油提前從冰箱冷藏室中取出，室溫軟化；雞蛋從冰箱取出，置於室溫下；烤盤鋪好油紙；烤箱預熱至實際溫度為180℃（可在餅乾冷凍時開始預熱）。

經測試，本配方用量黃油切成2*2厘米方塊，在28℃室溫下放置2.5小時即可達到打發所需軟化程度。
檢測方法：用手指戳下去，可以很輕松的將黃油戳出深洞，且手指未感覺到黃油內部發涼發硬。

取一個大的攪拌盆，放入軟化好的250g黃油。將100g糖粉過篩加入。
小貼士：若有結成小塊的糖粉顆粒，就用手輕輕壓散，使其過篩。

採用上下按壓的方法，硅膠刮刀由下往上翻拌、按壓，使糖粉與黃油初步混合。
小貼上：這樣做的目的是在下一步用電動打蛋器打發黃油時，不會造成糖粉四濺。

用電動打蛋器中低速檔充分打發黃油，至黃油顏色發白，體積膨脹方可停止打發。注意，不要一看到發白就停止打發，多打一會，讓黃油充分打發、體積膨脹，做出的餅幹才更加疏鬆可口。
小貼士：建議選擇馬力強勁的電動打蛋器，ACA打蛋器低速檔位打三分鍾左右即可打至所需狀態。低速檔可以讓打發後的黃油質地更為細膩。

500g低筋麵粉的三分之一，約170g，以及16g玉米澱粉一同過篩加入，同樣採用上下翻拌、按壓的方式，將麵粉與黃油充分混合。
小貼士：先加入三分之一麵粉是為了讓新手更容易在下一步操作中完成雞蛋與黃油的融合。

打入1個中等大小的室溫雞蛋，用刮刀翻拌均勻，至蛋液與黃油完全融合。
小貼士：盡量選擇室溫狀態下的雞蛋，因為若雞蛋太過冰涼，會使得黃油遇冷凝固，產生黃油顆粒，不易混合均勻，需花更多時間來翻拌。

再篩入三分之一低筋麵粉約170g，同樣用刮刀從下到上翻拌均勻。

將最後三分之一低筋麵粉約160g篩入，翻拌至無乾粉狀態。

70g蔓越莓干切碎，加入面團中，用手按壓揉勻。

取370g面團，揉成與餅干整形模等長的長條，加入鋪好保鮮膜的整形模具中，用手指壓平，蓋上保鮮膜。
小貼士：若沒有圖示的餅干整形模，可以用油紙包裹面團，壓成長方體。

反轉模具，使出口朝下，用力按壓幾次，扣出長條狀的餅乾麵團。再取370g面團重復操作，直至全部整形完成，本配方用量用這個模具可做出兩條半餅乾麵團。

將餅乾麵團入冰箱冷凍室冷凍半小時。取出之前，提前十分鍾預熱烤箱至實際溫度達180℃。凍好的餅干取出切成8mm厚度的餅干。8mm剛好與餅干整形模的長邊厚度相當，可供參考。
小貼士：如果一次吃不了這么多餅干，餅乾麵團用保鮮膜包好可以一直冷凍保存2-3周，烤前從冰箱取出室溫解凍，至刀能切動即可。需要注意的是，冷凍時間不要太長，時間過長容易使面團老化，烤出來的餅干口感會發散。

將餅干均勻擺放在鋪好油紙的烤盤上，每塊之間留出一定空隙。

送入已預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，每盤烤25-30分鍾，至餅干輕微上色取出。最後幾分鍾請多多留意，上色滿意即可取出。

烤好的餅干移至晾網晾涼，即可裝盒。黃油的香醇與蔓越莓的酸甜滋味相得益彰，是一款無添加又好味的手工餅干。本配方可做70-75塊餅干。裝入如圖所示的餅干桶（150g/罐，可裝滿6罐），就是很好的伴手禮喔。

④ 永遠不會失敗的蔓越莓餅干怎麼做

用料來

低粉 210g

蔓越莓 70g

黃油 100g

雞蛋源 中等大小一個

糖粉 60g

永遠不會失敗的蔓越莓餅乾的做法

• 黃油軟化後加入糖粉，打蛋器打到白色羽毛狀

  

• 完成

⑤ 第一次做蔓越莓餅干 怎麼烤化的感覺

烤之前烤箱要先預熱，不然黃油會隨著溫度一點點升高融化。

1. 准備所有原料，黃油專提前切片，室溫中軟化屬10-20分鍾，不要軟化過度。

   

   ⑥ 蔓越莓餅干怎麼做

   愛吃零食是孩子的天性，但是外面的零食的添加劑是人人都知道的，大家別再給孩子吃添加劑零食了，自己做點非常好吃的蔓越莓餅干吧！對於女性和孩子都是非常好的美食。按照我下面的配方比例，肯定零失敗。
   
   首先准備常溫雞蛋一顆，細砂糖40克，低筋麵粉140克，無鹽黃油70克，蔓越莓干60克。
   
   第一步，把黃油那出融化，常溫軟化出來的效果很好，我性子比較急，每次都是隔水融化。黃油用手動打蛋器打發至顏色變淺，加入白糖（不愛吃甜的可以再減少一點白糖），攪拌均勻，繼續打發，打至細膩無顆粒，白糖全部融化，把雞蛋打散，把蛋液倒入黃油里，攪拌均勻。
   
   第二步，把蔓越莓干用刀切碎，（記住，一定要切碎，不然切餅乾的時候，你的腸子都會悔青的）。把蔓越莓干放進去，把麵粉用篩子篩進去，用刮刀翻拌均勻，使麵粉和蔓越莓干充分融合在黃油里。
   
   第三步，准備一個長方形的模具，用保鮮膜鋪在模具里，把攪好的面放入模具里，刮平，整理好，用保鮮膜包好，冰箱冷凍一小時，定型（不要放時間太長，凍的太硬切的時候容易碎）。
   
   第四步，取出模具，把保鮮膜撕掉，用刀切成3毫米的薄片，（這個不是必須的，可以根據自己的喜好，切成自己喜歡的厚度），烤盤鋪一層吸油紙，把切好的餅干依次擺好，之間要留有空隙，在烤制過程中會稍微膨脹一點。
   
   第五步，烤箱預熱，上下管170度，烤盤放在中層，烤制二十分鍾左右，（這個根據自己家的烤箱而定），顏色金黃，就可以出鍋了。
   
   自己烤制的餅干非常衛生，無添加，有營養，口味也可以自己調，我的這個比例，蔓越莓干比較多，因為我覺得少了黃油的味道會有點重，蔓越莓干多一點就蓋住了黃油的味道，本人很喜歡，你們也可以根據自己的口味添加，喜歡就多放一點，不喜歡就少放一點，試試吧，看看成果咋樣？