蔓越莓餅干怎麼整形

1. 為什麼我做出來的蔓越莓餅干是脆的不是酥的

做法不對。

1、烘焙：165度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色。

2、用料：

低筋麵粉版 115克權

蔓越莓干 35克

雞蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)

黃油 75克

糖粉 60克

3、蔓越莓餅乾的做法 ：

黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。倒入蔓越莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋麵粉。攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。

2. 蔓越莓餅乾麵團用什麼模具整形好

蔓越莓餅干可以說是烘焙人的一大熱捧的餅干，無添加，更天然。
蔓越莓餅干奶香味香濃，酸酸甜甜，當你吃了第一塊後，你會忍不住的一塊接著一塊的吃！當你發覺已經飽的時候，可能你已經將做好的餅干都吃完咯，呵呵！
這是一款製作很簡單的餅干，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率非常高。
步驟

1.准備好所需要的所有材料。

2.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

3.攪拌後狀態如圖，比較細膩柔滑。

4.加入1大勺全蛋液，攪拌均勻。

5.攪拌好後，蛋液跟黃油的完全融合在一起的，整體是輕盈順滑的。如果一次做好幾個分量的話，必須分次加入蛋液，等第一次的蛋液與黃油充分融合在一起才能加第二次。否則出現油水分離的狀態就很難融合。

6.倒入蔓莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎。

7.蔓越莓與黃油均勻的混合在一起。

8.倒入過篩後的麵粉，攪拌均勻，成為面團。

9.攪拌好的面團如圖。

10.用手把面團整形/用專用的餅干模具整形，形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放冰箱冷凍（結冰那層）至硬。（大概1小時）

11.這是用模具做的，出來的餅干個體大小統一美觀。

12.我一次做了5個分量。

13.凍硬的長方體面團用倒切成厚約0.7CM的面片。

14.烤箱預熱到165度。
切好的面片排入烤箱，放進預熱好的烤箱，上下火，中層，約20分鍾，至表面微金黃色即可。
（這步驟忘記拍圖了，就用以前的圖片。）

15.這是用手造型的，大小有點不一樣。

3. 永遠不會失敗的蔓越莓餅干怎麼做

用料來

低粉 210g

蔓越莓 70g

黃油 100g

雞蛋源 中等大小一個

糖粉 60g

永遠不會失敗的蔓越莓餅乾的做法

• 黃油軟化後加入糖粉，打蛋器打到白色羽毛狀

  

• 完成

4. 蔓越莓餅干怎麼弄成長方形

先將蔓越莓餅乾麵團整形成橫面為所需長方形的長方體。再用工具幫助固定形狀，入凍至發硬，之後再用刀切成長方片，烤出來就是長方形了。

5. 蔓越莓餅干太酥不成塊怎麼辦

蔓越莓餅干太酥不成塊是因為黃油比例太少，導致餅幹不成型，正確的做內法比例如下：

准備材容料：低筋麵粉115克、蔓越莓干35克、雞蛋15毫升、黃油75克、細砂糖60克

1、准備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鍾，不要軟化過度；