整形機饅頭扁怎麼調

『壹』 饅頭蒸出來扁為什麼

如何蒸好饅頭
狀況1 膨脹後塌陷 原本完美的表皮卻出現個大泡泡，打開蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡。
原因：發酵過頭。因為發酵過度讓面團組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量
狀況2 饅頭內部組織鬆散 表皮雖然看起來完整，但是一剝開，內部的組織松鬆散散且孔洞過大，吃起來口感也不佳，感覺粉粉的。
原因：發酵過頭。發酵太久會使得面團組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大。解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量。
狀況3 饅頭干扁縮水 蒸好的饅頭打開蒸籠卻是縮水的狀態，而且也沒有彈性，吃起來乾乾硬硬，表面更是干皺。
原因：發酵不足。因為發酵的時間不足，因此面團組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內部組織支撐力不夠，反而萎縮干扁，口感也因此變得較為干硬。解決方式：增加發酵時間或增加酵母粉數量。
狀況4 干硬的饅頭 沒有饅頭應有的軟q，整個乾乾硬硬，有些部分甚至變成無法入口，如同石頭。
原因：發酵不足。這是發酵的時間非常短造成的，讓酵母粉根本來不及在面團內發酵膨脹，組織完全沒有撐起，所以整個饅頭還是呈現硬的狀態。解決方式：增加發酵時間或增加酵母粉數量。
狀況5 饅頭全部沾黏在一起 所有的饅頭邊邊全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸籠，再拿取的過程中只要一不小心饅頭就被弄壞了。
原因：沒有安全距離。因為饅頭在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此饅頭與饅頭之間，以及饅頭與蒸籠之間，需要間隔半個饅頭以上的空間，此外底部鋪上蒸籠紙也可以防止底部的沾黏。解決方式：增加饅頭之間的置放距離。
狀況6 饅頭表面濕濕黏黏 冷卻後的饅頭拿取時發現表面濕濕黏黏的，整顆好像泡過水一樣，吃起來口感極差。
原因：水氣回滲。因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到饅頭中，讓饅頭像泡過水一般，因此破壞了口感。解決方式：蒸熟立刻移出蒸籠，千萬不要燜。
補充：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。

『貳』 饅頭經過整形機出來,底不在下邊怎麼解決

用加長的整形機，饅頭下來用人把它擺正

『叄』 饅頭機出饅頭過整形機都是口朝上怎麼辦

在饅頭機當中，其實它這個的話，如果口頭朝上的話，他們這種情況下的話，你需要倒著來弄，這樣的話會效果比較好一些。

『肆』 為什麼買的饅頭捏扁了不會回彈

饅頭正常的蒸好的饅頭捏扁了，肯定是會回彈的，
如果沒有回彈，第一由於饅頭的水分比較多，第二由於饅頭沒有充分發酵好，然後沒有充份熟透導致的。

『伍』 為什麼饅頭蒸出來太扁

給你我的發面心得吧，呵呵：將少量糖與鹽放入麵粉中拌勻，然後用溫水溶解酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌至大略成團狀，改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入面團中，直到面團均勻光滑，且揉面盆光這沒有殘余麵粉，也不粘手（即三光）。將面團靜置盆中，覆蓋保鮮膜或濕布。放在溫暖的地方，我一般是放在烤箱里，烤箱先預熱50度幾分鍾然後就關掉。不能太熱，要不然酵母就熱死了。發到面團原來的2-3倍大就可以了。一般需要45分鍾以上。
等面團發好以後，要分幾次往面團中揉入乾麵粉，這么做是為了防止面團在蒸好以後回縮。之後就可以做你喜歡的麵食了。但注意，做好的麵食在蒸之前要再定型發酵10分鍾，之後才可以上鍋蒸。蒸好後，不要馬上開鍋蓋，要再悶上3-5分鍾，要不然一開蓋，蒸好的麵食就會變得癟癟的，呵呵。我按這個方法發面，沒有失敗的可能。

『陸』 小饅頭整形機怎麼把饅頭弄的大一點，出來的饅頭又小有短

換做大饅頭的機器

『柒』 我做的饅頭老是扁平,請問如何做出個高的饅頭

面開了以後揉的時候多放補面（就是麵粉），使勁揉，多揉幾下，揉好了饅頭，蓋上干凈的布，停一會，變大了，拿起來試試是不是發輕，發輕的話就可以蒸了，如果覺得發沉，那麼就再等一會

『捌』 饅頭整形機出來的饅頭是扁的，怎麼調整

面太軟了，面硬一點就不會扁了