『壹』 麵包機做年糕怎麼拿出整形
1、要在冷卻前拿出製作完成的年糕。
2、將要做的模具清洗後刷上清油。
3、將年糕團裝回入刷上答清油的模具並壓實。
4、待冷卻或半硬後，將成型的年糕從模具中取出。
5、在年糕上點綴食用色素後即成。
如果要在年糕內裝入其他餡料，需要在裝入模具前填入年糕中。
『貳』 麵包揉不成團的原因，麵包機揉的，發好了以後拿出來，整形後，不成團，會開花，表面很粗糙，烤好後麵包
麵包揉不成團的原因很多，一般都是水分不足，更多可能是麵筋力度不夠版，按你形容的權情況，後者的可能性更大，麵筋力度不足可能是麵粉受潮變質，也可能是揉面過程中的溫度沒控制好，夏天使用麵包機，往往會使面團溫度超過極限，加上首次醒發溫度也是超高的，面團中的麵筋質就會被高溫破壞，你注意一下，發好了以後拿出來的時候，如果覺得面團溫熱那就毀了。
夏天做麵包，麵粉最好過篩一下，水溫要控制好，可以用冰水（混合）打面，醒發的時間溫度要適當減少降低，酵母使用前要保證有效（夏天保管不當更會失效），要是起發太快（麵包容易發酸而老化加速），適當減少用量。
『叄』 自動麵包機在發酵過程中能不能打開蓋子
發酵過程中一般是不能打開蓋子的。即便需要打開，也要在盡量短的時間內關閉蓋子。
否則麵包機內的溫度和濕度會因與外界溫度不同，進而影響面團發酵。如果外界溫度在30度以上40度以下，濕度在80%以上，請隨意即可。
『肆』 麵包機麵包程序中揉好面之後拿出來手工整形很黏手是怎麼回事
起面的時候 稍微加點油..
『伍』 麵包機做麵包，想整形，結果粘的無法下手.怎麼回事
。。麵包機和面階段，是無法下手的啦。想插手，只能在和面完成後，進入發酵階段，再用手工整形啦。
『陸』 麵包機選擇和面,然後選擇發酵,明天早上拿出來整形烘烤可以嗎
怎樣用麵包機和面
|瀏覽：7135|更新：2013-09-05 21:29
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麵包機價格便宜，現在基本家家都能夠買的起。用麵包機和面做麵包，可以省去摔面，要知道做麵包摔面可是一大難題。做饅頭類需要和面的時候也可以用，只要掌握好量和時間就好了。那麼一起來簡單了解一下麵包機如何和面吧！
准備步驟
1
准備好麵包機的量杯、量勺，還有電子稱和各種需要的食材；
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2
按照液體、固體、最後酵母的順序放進麵包機中，如果是普通食用油則作為液體類一起加入，如果是黃油則後加；
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3
如果你的麵包機和我的一樣是有單獨揉面、發酵、生面團功能，那做麵包就最好用三次的揉面功能而且要在最後一次放入黃油，然後發酵一次大約40分鍾左右。發酵好了的面團按下去不回縮不塌陷，不然則是沒有發酵好；
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4
如果是做麵包的話，則要把面團拿出來排氣再發酵。如果是饅頭的話只需要揉圓二次發酵即可；
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如果有烤箱就可以把二發整形好的麵包放烤箱烘烤也可以再放回麵包機烘焙，饅頭則是去蒸制就好了。
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麵包機和面注意事項
糖、鹽和酵母不能放在一個地方，尤其是鹽可以影響發酵，當然如果不是發酵的和面就不需要擔心；
酵母請選用耐糖酵母，否則會影響發酵；
3
夏季南方室內溫度熱，不適宜用麵包機發酵面團，很容易發酵過頭變酸，此時可選擇常溫發酵即可。如果是想夜間發酵早晨做東西最好還是在冰箱冷藏發酵（冷藏室不是冷凍哦！冰箱上面放蔬菜的地方，溫度不能低於0度）；
4
麵包機可全程做麵包，但是口感不要想有多麼的好吃，而且全程的時候麵包機攪拌次數不如單獨操作時間長。