饅頭怎麼整形好看

1. 做手工刀切饅頭如何整形，保證蒸的饅頭不變形

食材：中筋麵粉、溫水、白糖、酵母粉
1、做饅頭包子最好是用中筋麵粉，將麵粉放到一個盆中，然後加上適量的白糖。再倒入適量的溫水倒入一個碗中，並把酵母粉倒進去，攪拌均勻了。
2、2分鍾之後，將酵母水慢慢地倒入麵粉中，慢慢加慢慢攪拌，這樣一點點的加比較好和面，比較好成團哦。
3、全部倒完之後，就可以開始和面了，將面揉搓成光滑了就可以了，最好是多揉一會兒。
4、接著就找來保鮮膜，將面團蓋上，然後等上一個小時的發面就可以了。
5、等到面團比之前大兩倍的時候，沒錯就是面團它膨脹了，就可以揭開保鮮膜了，這就是發酵好了的面團了。
6、然後在面板上撒一點乾麵粉，將面團取出來，然後就是繼續揉揉揉了
7、將面團揉成面餅狀，然後折疊，繼續揉成面餅狀，再折疊再揉，這樣的動作要重復至少8次，因為這樣的饅頭才會有層次感哦。
8、然後將揉好的面餅捲起來，用刀切成均勻大小的面團，上面記得沾一點麵粉。

9、接著用手將小面團揉搓成光滑的小饅頭的樣子，注意用點乾麵粉哦，這樣的面團就比較容易光滑哦。
10、都弄好之後，蒸籠里放上適量的清水，蒸屜上刷一點油，就可以把饅頭放蒸籠里了，先不要開火，先蓋上鍋蓋等十分鍾。
11、等到饅頭比剛剛大上一倍的時候，就可以開火了，蒸15分鍾就可以了，蒸好之後也別急著開蓋，等2分鍾再開，最後就可以出鍋了。
需要注意的是：
1、面可以和得軟一點，這樣饅頭會比較有嚼勁
2、蒸之前記得等上十分鍾，這樣饅頭才不會塌掉哦。
這樣的手工饅頭就做好了，按照這樣步驟做出來的饅頭不會塌，而且味道非常的香甜，自己做的又干凈又美味。

2. 蒸饅頭咋蒸形狀好看

做饅頭，其中麵粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml,即約等於：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。

3. 刀切饅頭怎麼做的好看

1.奶粉准備好，酵母從冰箱冷藏取出。同事送的嬰兒奶粉。

2.麵粉加入內和面盆，加入奶粉、容白糖、鹽，攪拌均勻。陶瓷和面盆最好用，沉、不愛粘。

3.溫水化開酵母，靜置5分鍾。

4.慢慢加入酵母水，活成面團，蓋蓋醒發。

5.醒發好的面團。

6.面盆中揉面排氣。用手掌根部揉，先將面團揉成長條。靠前面的面往後面壓的方式，再用手掌根部推進去。

7.揉成長條後轉90度，前面的再往後壓，用手掌根部推進去。

8.手掌根部向前推，直到面團再次揉成長條。

9.反復前面的三個步驟，直到面團光滑、內部無氣孔。我揉了大概20分鍾。要想饅頭好吃勁道，這個揉面的功夫一定要做到。

10.面團搓成直徑5cm的長條。

11.用刀切成均勻的小饅頭坯。

12.看一下切面，光滑無氣孔。

13.個頭不大，很可愛。

14.稍微整形，入鋪有蒸籠墊的蒸籠，二次醒發至1.5倍大小，上鍋蒸15分鍾。

15.關火後，等5分鍾取出。一次吃不完的放冰箱冷凍保存，再拿出來回熱，口感依舊好。

4. 饅頭怎樣做的好看光滑

你好，在製作饅頭時，請勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入麵粉中，這樣做出來的饅頭會白白滑滑的啦！~

5. 好看的饅頭造型做法

花樣麵食，饅頭這做法，太有意思了，造型特別，松軟光滑！

6. 花式饅頭怎樣做才好看

用料

主料

7. 怎麼做出好看饅頭

做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 ­­蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 ­­蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鍾可變白。 ­­蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。 ­­蒸好饅頭有哪些竅門？ ­­（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。 ­（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 ­（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。 ­（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 ­­（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 ­­（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣.

8. 怎樣做饅頭的樣子才好看

金銀饅頭（式樣顏色美觀，雙重口味）：

主料：普通麵粉500g、溫水220ml、酵母8g

輔料：煉乳

步驟：

1、酵母用少許溫水化開，麵粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌

2、直到成為雪花狀的小面團，最後用手揉成面團。

3、面團加蓋或者蓋擰乾的濕布，餳15分鍾，再次把面團揉勻，這時你會發現面團是相當的細膩，加蓋餳2-3小時發酵至面團原體積2倍大，內部有均勻的蜂窩狀即可。

4、把餳好的面團放到案板上揉搓至完全排氣，擀成長方形厚度約為5毫米的面片。

5、從長的邊向上緊緊捲起成長條狀，

6、用刀切成24個大小一致的饅頭生坯。做好的小饅頭生坯蓋濕布餳發20-30分鍾，用手輕按饅頭表面會立即彈起。

7、餳好的饅頭生坯，放入已經加好涼水並且鋪好打濕屜布的籠屜，蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鍾，關火3分鍾以後再開蓋，立即取出放在簾子上，如果不是立即吃，就要蓋濕布晾涼以後放入保鮮袋保存。

8、鍋內放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭，炸至表皮金黃。

9、撈出用廚紙吸去多餘的油，與剛蒸好的小饅頭一起裝盤，另外把兩種煉乳倒入小碟中，隨饅頭一起上桌。

提示：如果不是竹製或木製蒸籠，生坯一定要涼水上鍋，開鍋後立即轉小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴會把饅頭燙死，表面發黑不起發。