餅干怎麼整形

A. 蔓越莓餅干怎麼弄成長方形

先將蔓越莓餅乾麵團整形成橫面為所需長方形的長方體。再用工具幫助固定形狀，入凍至發硬，之後再用刀切成長方片，烤出來就是長方形了。

B. 蔓越莓餅乾麵團用什麼模具整形好

蔓越莓餅干可以說是烘焙人的一大熱捧的餅干，無添加，更天然。
蔓越莓餅干奶香味香濃，酸酸甜甜，當你吃了第一塊後，你會忍不住的一塊接著一塊的吃！當你發覺已經飽的時候，可能你已經將做好的餅干都吃完咯，呵呵！
這是一款製作很簡單的餅干，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率非常高。
步驟

1.准備好所需要的所有材料。

2.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。

3.攪拌後狀態如圖，比較細膩柔滑。

4.加入1大勺全蛋液，攪拌均勻。

5.攪拌好後，蛋液跟黃油的完全融合在一起的，整體是輕盈順滑的。如果一次做好幾個分量的話，必須分次加入蛋液，等第一次的蛋液與黃油充分融合在一起才能加第二次。否則出現油水分離的狀態就很難融合。

6.倒入蔓莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎。

7.蔓越莓與黃油均勻的混合在一起。

8.倒入過篩後的麵粉，攪拌均勻，成為面團。

9.攪拌好的面團如圖。

10.用手把面團整形/用專用的餅干模具整形，形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放冰箱冷凍（結冰那層）至硬。（大概1小時）

11.這是用模具做的，出來的餅干個體大小統一美觀。

12.我一次做了5個分量。

13.凍硬的長方體面團用倒切成厚約0.7CM的面片。

14.烤箱預熱到165度。
切好的面片排入烤箱，放進預熱好的烤箱，上下火，中層，約20分鍾，至表面微金黃色即可。
（這步驟忘記拍圖了，就用以前的圖片。）

15.這是用手造型的，大小有點不一樣。

C. 如何製作餅乾的方法

大家上班的時候如果餓了大多會吃點餅干充充飢，餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，大多數都是在外面購買的，人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。大家可以在家裡自己製作餅干，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心，下面教給大家一些做餅乾的方法和步驟。

一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克

二、步驟

1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的麵糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了
10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節
6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可

D. 如何做餅干簡單的做法

只要用餅干專用粉加入適量的白糖或者是蜂蜜在烤箱中烤制就可以了。

E. 自己在家怎樣做餅干

我在家就經常做餅干，一般都是先把麵粉、細砂糖、酵母、鹽、水、都放進容器版中。權直接用手混合材料，合成面團後開始手工揉面。揉至面團光滑充滿彈性後便加入液態的黃油繼續揉。揉至面團可以拉出一層薄膜，把面整理成團，放回容器中蓋上保鮮膜放至溫暖處發酵。面團發酵好後，給面團排氣。排好後將面團擀成面餅，不要太薄，拿模具蓋出形狀來，如果沒有的話就按照自己的喜好來定答案。將做好的小餅干放在鋪了油紙或錫紙的烤盤上。將蛋黃加入一大勺水，並攪拌均勻。再撒上粗砂糖再刷了蛋黃水的餅幹上，是餅干表面沾滿了白砂糖，然後放入預熱好170度的烤箱中層，烤20至25分鍾後，表面呈焦黃色即可出爐。冷卻後即可使用，美味的小餅干就完成 了。

F. 原味餅干怎麼做的步驟

用料來

雞蛋 75g

黃油 350g

低精面自粉 550g

綿白糖 210g

手工原味餅乾的做法

• 黃油隔水融化，注意不要融成液體

• 用電動打蛋蛋器打至果凍狀（可以看清打蛋器打動紋路）_
  加入白糖，打至白糖微融化

  

• 上下管預熱250度10分鍾，入烤箱中層轉200度15分鍾左右（可根據餅干顏色翻面，提前出烤箱或延長時間）