紅豆吐司怎麼整形

⑴ 如何做八珍紅豆吐司

前言
家裡的八珍粉還是老媽送的，這八珍共有黑芝麻，淮山，紅小豆，燕麥，核桃仁，紅棗，枸杞，凍干蘋果組成的，這些東東都是富含蛋白質，膳食纖維，含鈣高，富含維生素E，並且不含反式脂肪酸的，可就是這么營養有益的八珍粉，貓媽卻怎麼也提不起對它的興趣，但把它做成麵包卻是很美味的哦，不單只豐富了營養，還增添了風味，再加上自製的紅豆餡，健康香甜又美味，這下子可找到處理這些八珍粉的去處了，呵呵~
材料
主料：高筋麵粉150g、八珍粉50g；
輔料：黃油20g、白砂糖55g、雞蛋1個、酵母3g、牛奶80g
八珍紅豆吐司
1
准備食材
2
把高筋麵粉放入麵包桶內，再把八珍粉，雞蛋，牛奶，白砂糖，酵母放入，揉成面團。
3
然後加入黃油繼續揉面。
4
揉至可以拉出一張漂亮的手套膜即可。
5
然後放入桶內發酵。
6
當面團發至兩倍大時，取出揉搓排氣。
7
然後搓成長條，分成三等份。
8
取一個劑子，擀成長條狀，抹上自製紅豆餡。
9
從一頭開始捲起來。
10
放入吐司盒內。
11
然後蓋上蓋子，烤箱內放一杯水，接著調至發酵的按紐進行二次發酵。
12
當發至原來面團的2倍大時，就可以了，我用的麵粉量較少，所以只做了一個小點的吐司。
13
吐司烤好後，攤涼後切片。
14
松軟美味，健康又營養的麵包就可以開吃了。
小貼士
個人感覺，這八珍粉與麵粉的比例大概在1：3比較合適，當然，這個配比只是個人的喜好，可以隨意變化的哈~

⑵ 紅豆吐司的做法

麵包是一個又復雜又簡單的事情。做出一個吐司真的一點不難，但是要做好吃了，做好看了，還做出彩了，卻是要花很多心思的。配比最好吃。

更准確的說，做吐司不難，但是很需要耐心。

先說說吐司的配方。我試過幾個， 包括用了中種的，吃起來我還是覺得山崎豐老師的這款紅豆抹茶吐司最好吃。而且雖然中種節省時間，但是不適合我這種說干就想立刻馬上開始的人。「什麼，我都准備好了，你說還要等24小時？不能等！」

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我總覺得，好吃的麵包口感像肉。對不起，我是肉食動物。

先來看下配比：

白吐司食材配比
（一個450g的吐司量）
01 糖粉 ------ 25g
02 奶粉 ------- 8g
03 鮮酵母 ------- 7g
04 牛奶 ------- 50g
05 淡奶油
------- 25g
06 水 ------- 125g
07 高筋粉 ------- 250g
08 鹽
------- 1/4茶勺
09 無鹽黃油 ------- 20g

補充食材

如果要做一個抹茶吐司，那麼增加抹茶粉和淡奶油的量。如果是一般抹茶一半白吐司，那麼在下面這個配比的基礎上減量。

蜜蜜豆可以由玫瑰醬來代替，非常香。玫瑰醬均勻的抹在面團上就好， 不需要拘泥於量。

花色吐司食材
（一個450g的吐司量）
01 蜜蜜豆 ------ 100g
02 抹茶粉 ------- 12g
05 淡奶油
------- 10g

材料我的是按照加入的先後順序寫的，

製作步驟
第一步，混合酵母

將糖粉，奶粉，鮮酵母，牛奶，淡奶油，水，依次稱量，加入主鍋。設置時間 15秒，速度2。將材料混合均勻，為的是接下來可以更好的發酵。

第二步，混合麵粉

將麵粉，鹽加入主鍋，設置時間20秒，速度由3逐漸增加到6。此時的面團是很粗糙的。

第三步，揉面

設置時間2分鍾，揉面模式。這時候的面團是會出粗糙的筋膜。

加入黃油，繼續設置時間4分鍾，揉面模式。一般這部結束，會看到非常好看的手套膜。（可以試著揪一小團下來啦開來看看）這時候把面團拿出來， 是非常有延展性的。會有點粘手，因為含水量比較高。沒關系， 手上沾點麵粉就可以了。如果膜還不夠，那麼可以再增加一兩分鍾。同樣的配比，我也有遇到過4分鍾就出膜，也有要6分鍾出膜的時候。看狀態最重要。

⑶ 誰知道紅豆吐司怎樣做啊

原料：高粉250克、酵母5克、鹽4克、糖35克、蛋液30克、紅豆水136克、黃油18克。
回輔料：
蜜紅答豆
做法：
1、將紅豆水和蛋液混合均勻，加入酵母，攪拌均勻；
2、加入高粉，糖，鹽，和成面團，揉成光滑均勻的面團後，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段；
3、收圓入盆，覆蓋保鮮膜，進行基礎發酵；
4、發酵完後，取出，排氣，滾圓，中間發酵15分鍾；

紅豆吐司
5、擀開成長方形，寬度與吐司模相等；
6、收口面朝上，鋪滿蜜紅豆；
7、由上而下緊密捲起，收口處捏緊，收口在下放入吐司模中；
8、最後發酵至8-9成滿，表面刷蛋液；
9、烤箱180度預熱好，下層，35分鍾（表面上色後蓋錫紙）。
提示：
天冷做麵包，尤其是吐司，酵母的用量適當多一點，會讓發酵更快，更順利一點。

⑷ 紅豆吐司怎麼做

⑸ 怎樣做紅豆吐司麵包

紅豆是營養價值非常高的食材，具有豐富的蛋白質和氨基酸等成分，能夠防止大腦快速衰老等等，其養生保健效果非常的獨特。紅豆還可以加入大其他食材之中，起到點睛的作用，例如，紅豆加入麵包製成的土司麵包就是一種非常不錯的美味，下面就來看看紅豆吐司麵包的做法怎麼做呢？

紅豆吐司麵包的材料需求如下：老面68g，高筋麵粉340g，酵母(泡溫水)9g，鹽7g，鮮奶油20g，細砂糖14g，蛋17g，無鹽奶油7g，水163g，細砂糖25g，無鹽奶油50g，高筋麵粉(要先冰過)50g

紅豆吐司麵包的製作步驟可以參考以下來進行製作：1、前一天製作老面團，高筋麵粉250g，水162g，乾酵母1g攪拌成團，室溫下發酵1小時，移入冰箱冷藏室24小時，就是老面團，隔天使用時要退至常溫，剩餘的存入冷凍庫；3、製作面團:酵母泡溫水中待用；4、面團的所有材料加入泡開的酵母，老面一起攪拌至完成階段；5、滾圓放鋼盆蓋上保鮮膜(天冷時放烤箱里，置一杯熱水)100分鍾發酵時間；6、取出面團用拳頭按壓，再予以包折，續醒20分鍾；

7、平均分割3塊，滾圓，再醒20分鍾；8、面團擀成長方形，鋪放一層紅豆粒餡，長的一邊捲起搓細長；9、三條完成交叉成辮子型，放入吐司模，進行最後發酵；10、製作菠蘿酥:將高筋麵粉(要先冰過)50g，無鹽奶油50g，細砂糖，用切面刀拌切成粉粒狀，置於冷凍庫備用；11、面團脹至模型九分滿，表面刷一層蛋液，再撒下菠蘿酥，置於烤盤移入預熱好的烤箱，上下火各180度35分鍾。

⑹ 製作紅豆吐司的重難點有哪些

1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要內不易破，這才是好容的面團。

2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。

3:二次發酵溫度千萬不要超過40度。

4:擀卷手勢不要太野蠻。

5:這個吐司大水量，然而面團卻並不粘手，假如你的麵粉不是太差，不建議減水量，水量大易出膜，而且吐司更松軟。

6:此吐司我採用的是後鹽法，所以鹽是和黃油一起加入的，其實鹽可以更晚一些時候再加，只要保證揉均勻。

7:紅豆餡不建議加太多，可能吐司會膨脹不佳，我多加了65克，不然會更高

⑺ 紅豆吐司怎麼做才好看

主料高筋麵粉300g牛奶130g雞蛋50g玉米油30g奶粉15g綿白糖40g輔料酵母粉3g精鹽2g紅豆餡適量版
步驟
紅豆吐司的做法步權驟11.將除紅豆餡外的所有原料加入麵包機內桶中，啟動發面團程序，
紅豆吐司的做法步驟22.90分鍾後，面團就發酵好了，
紅豆吐司的做法步驟33.將發酵好的面團，排氣後，分成4份，滾圓，鬆弛10分鍾，
紅豆吐司的做法步驟44.取一個鬆弛好的小面團，擀長，
紅豆吐司的做法步驟55.抹上紅豆餡，
紅豆吐司的做法步驟66.捲起，收口朝下，
紅豆吐司的做法步驟77.將另外的面團也如此操作，
紅豆吐司的做法步驟88.碼入吐司模中，
紅豆吐司的做法步驟99.二發至八分滿，加蓋，
紅豆吐司的做法步驟1010.入烤箱，下層，180度，上下火，烤45分鍾。

⑻ 紅豆沙吐司的製作步驟

1. 冷藏液種需提前做好。做法：300克溫水化開1克乾酵母，+高粉300克，混合均與，室溫發酵1小時，放入冰箱5度發酵16小時以上。（液種材料會比較黏，所以用不粘材質的麵包桶盛放比較好，實際發酵冷藏好的液種材料只用到一半的量，剩餘的可再做冰種麵包）
2. 取發酵冷藏好的液種面團300克，+牛奶75克+雞蛋1個+高粉350克+糖100克+鹽5克+乾酵母6克，揉至擴展階段（面團能抻出厚膜），+黃油50克，揉至完全階段（扯出一塊兒面團，能夠抻出薄而有韌性的薄膜，戳一個小洞，小洞邊緣比較光滑），將揉好的面團進行基礎發酵
3. 面團基礎發酵完畢
4. 將基礎發酵完畢的面團，均分四等份兒，排氣滾圓，鬆弛20分鍾
5. 取一份面團擀成稍大的長方形麵皮（這樣捲起來層次多，會很好看）。取125g豆沙餡塗抹在麵皮上，底部就不用塗抹，以免不好收口
6. 自上而下捲起面團，捏緊底部收口
7. 從中間橫向切開，有一頭不要切斷
8. 編成麻花狀
9. 把生坯繞圈,一端收到底部,呈如圖狀，其餘3個面團也按照此法整形
10. 放入吐司盒，進行最後發酵
11. 發酵至吐司盒8分滿，烤箱預熱190度，中下層，40分鍾
12. 戴防燙手套，脫模，放置在烤架晾涼
13. 看下花紋，每片都不同

⑼ 紅豆吐司的做法三

1.
老面、高粉、水混合成團
2.
發酵1小時後的酵種，呈2.5倍大，表面很多小氣泡，濕度比較大
3. 此步驟用料 高筋麵粉170g 水90g 加入主料中的高粉、酵母、糖、鹽、水，揉至擴展階段
4.
擴展階段的面團加入切碎的溫室黃油，揉至完全階段
5.
通過窗玻璃（伸展一小塊面團，出現的薄膜） 測試面團的延展性
6.
面團向下收緊，表面呈光滑狀，放入無水無油容器進行基礎發酵
7.
發酵約體積增大2.5倍即可
8.
鋪上適量高粉防粘，把面團揉壓排氣，並分割成4等分，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鍾
9.
鬆弛後，把小面團擀開成橢圓，並放入1/4豆沙
10.
把兩邊向中間折起，稍微擀開一些
11.
從上往下卷好，卷口稍微捏緊，卷口向下
12.
把4份面團按上述方法依次卷好，並放入模具中
13.
烤箱發酵檔，並放入一碗熱水，把生胚放入進行二次發酵，面團發至模具的9分滿即可
14.
取出發酵好的土司盒，預熱烤箱後再放入，180°中下層，烤制30分鍾，烤好的吐司立即脫模放涼
15.
放涼後，撕開，可以看到層次分明的內部組織
16.
從這個角度看，更具層次，味道很棒哦，建議嘗試 1、面團含水量大，不好操作，乾粉可以防粘輔助整形；2、揉面出膜是吐司層次分明的關鍵，所以揉面要給點耐心；3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比純乾酵母做的要香甜一些。