Ⅰ 那些是發物
依民間的說法，很多疾病(如腫瘤)都不能吃「發物」。如果你去問醫生(比如腫瘤科醫生)能不能吃發物?一般可以得到三種答案：其一，完全可以，為什麼不吃?其二，不清楚，目前沒有肯定結論;其三，要注意，最好別吃。我的意思是，關於發物，醫生怎麼說的都有。
「發物」是一個典型的民間說法，不但沒有得到現代醫學的認可，在權威醫學教科書和期刊雜志上，均找不到其確切的定義，就是在中醫學里也難以找到明確而統一的說法。所謂發物，意指能使疾病加重或誘使疾病發作的某些食物。具體都有哪些食物是發物呢?大致包括水產品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、蛤蜊、螃蟹、蝦和海參等，畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉和老母雞肉等，以及蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。
必須指出，關於哪些食物屬於「發物」，各地說法不一，個人說法不同，甚至一人一個說法，而且常常互相矛盾，比如，有人說無鱗魚是發物，但也有人說鯉魚(有鱗)是發物，而且魚鱗和發物之間到底有什麼關系呢?有人說老母雞是發物，也有人說公雞是發物，那是不是可以說雞都是發物呢?有人說豬頭肉、動物內臟內臟是發物，也有人說不是。到底該信誰的呢?因為看不到主張這些說法的人到底有什麼根據，所以，我們根本無法分辨誰對誰錯，於是——最糟糕的事情發生了——很多人「寧可信其有，不可信其無」地把上述所有的說法都照單全收，且互相累加，形成一個長長的「發物」名單：雞蛋、牛肉、牛奶等大部分動物性食物都赫然在列!
很顯然，這些動物性食物含有豐富的營養，不論是腫瘤患者，還是其他疾病患者，如果把這些食物全忌了，顯然不利於平衡營養，對疾病康復有害無益。比如對腫瘤患者，過分的忌食發物會降低患者的抵抗力，使腫瘤有更多的轉移和復發的機會，而且還有可能使患者無法耐受手術、放療和化療等。真因如此，腫瘤研究所博士在2007年1月5日的《健康報》上撰文指出，「腫瘤患者不僅可吃發物，而且應該多吃」。
不過，如果因此全盤否定「發物」一說，認為根本就不存在發物，也未免過於簡單化了。根據現有的經驗，有些「發物」，如螃蟹、海鮮、某些魚類的確與過敏性疾病(如哮喘、蕁麻疹等)有關，還有的與瘡瘍腫毒有關。以此類推(當然未必准確，但也未必就一定是胡說)「發物」是不是與腫瘤(或其他疾病)也有點關系呢?當然，從現代病理學的角度看，腫瘤既非過敏性疾病，也非傳統意義上的瘡瘍腫毒，似乎應該是與發物沒有關聯的。而且，直到目前還沒有(不代表以後也沒有，更不代表絕對不可能有)證據顯示發物能引起腫瘤的轉移和復發。很多臨床醫生本著「沒有證據即不支持」的科學思維，很容易得出否定「發物」的結論。
總之，當我們用嚴謹的眼光來審視「發物」這一說法的時候，會吃驚地發現，關於「發物」，大概還有100個問題 沒研究明白，比如，發物最早是由誰並根據什麼提出來的?發物都包括哪些食物?發物都與哪些疾病有關?發物對疾病的作用到底有哪些?發物是否與某些人的特殊體質有關系?發物與魚鱗有什麼關系?發物與地區有關系嗎?發物與氣候有什麼關系……——我的意思是，「發物」概念強大的生命力和醫學(不論中醫還是西醫)對「發物」研究的無能為力形成了鮮明的對照。
結論是——只關心結論，不願意動腦思考的人一定會失望——「發物」還是一筆糊塗賬，不要因為盲目忌食發物而影響膳食營養平衡，否則對疾病康復有害無益。另一方面，也不要全盤否定發物，已知某些發物(如海鮮和某些魚類)與過敏性疾病或瘡瘍腫毒有一定關系。
Ⅱ 發物有哪些
根據民間習俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻資料歸納起來，常見的發物有豬頭肉、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、雞蛋、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等肉類；有鯉魚、鰱魚、鱒魚、鱭魚、鮑魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、鰷魚、帶魚、鱅魚、蝦子、蟹等水產類；有香椿頭、芸薹、蕪荽、蓋菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調味食品；還有菜油油、黃大豆、豆腐、豆腐乳、糟、酒釀、白酒、豌豆、蠶蛹等；有時還將葷腥臊之類食品一概視為發物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者，發物忌口更顯得重要。 發物致病的原因 發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏原，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、腕皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶， 養極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實症忌吃辛辣刺激性發物的道理。