穆星營養師怎麼談減肥

① 怎麼減肥有效果

q1、你少吃的是哪一餐？午餐、晚餐還是早餐？

發胖原因：再怎麼忙都不要少吃早餐！不吃早飯不僅瘦不下來還可能胖更多！

第一個問題就要先問你，少吃一餐的你，少吃的是哪一餐？如果少吃的是「早餐」，那難怪瘦不下來啦！

出招：「早餐」是一天當中的第一頓正餐，最重要的一餐，而且是可以放心盡量吃的一餐。從昨天晚餐後到今天早餐前，已經空腹將近12小時的肚子，特別需要吃一頓豐盛的早餐來喚醒還在賴床的五臟六腑，幫助啟動一整天的新陳代謝並補充身體能量！

q2、下一餐或上一餐吃多少？

發胖原因：少吃了這一餐，下一餐卻猛吃，總熱量驚人，當然還是瘦不了！

出招：記住這一句話「總熱量才是真相」！少吃了這一餐，結果捱不到下一餐肚子就咕嚕咕嚕在作祟，這個時候忍不住吃下的幾塊餅干或蛋糕，說不定熱量都比吃一頓正餐還來的高呢！就算你真的辛苦熬到下一餐，也可能因為飢餓感而吃下更多的食物！總而言之，不要以為少吃一餐就能變瘦，一整天加起來的總熱量才是變胖或變瘦的真相！

知道嗎：瘦身的捷徑不是飢餓，而是減肥少吃飯攝入的熱量！在數量相同的情況下，如果選擇了低熱量食品，可以不必緊張地進行瘦身！

q3、少吃也少動了嗎？

發胖原因：熱量攝取減少了、消耗也減少了，結果總熱量還是沒變。

只利用節食來減肥，本來有的運動習慣突然停止或減少，少吃，雖然熱量的攝取減少了，但是停止運動也同樣減少了消耗的熱量，少吃也少動，結果還是瘦不下來！

出招：正確的減肥觀念本來就應該是有計畫的飲食加上規律的運動，兩者相互協調才能達到最好的瘦身效果，少了任何一方，即使暫時瘦下來了，也很容易就遭遇復胖惡魔來纏身喲！

q4、少吃了一餐，卻多吃了點心or宵夜？

發胖原因：減少吃非正餐的機會，才是最有效的少吃一餐窈窕法。

雖然少吃了午餐，卻多吃了下午茶？少吃了晚餐，卻多吃了宵夜？這樣當然是沒有效的啦！而且還會使你的身材更容易胖起來！

黑名單 方便麵、臭豆腐、鹽酥雞、鹵味

光榮榜 粥和清湯。 生薑粥、大蒜粥……推薦各種美顏瘦身粥、清湯

出招：說起來很簡單的道理，可是卻很容易被我們忽略。你可能覺得一塊小蛋糕、一杯珍珠奶茶或者一碗肉羹湯應該不算什麼，但是body要告訴你的事實是，這些食物的熱量都真的很驚人！這也就是為什麼營養師總是叮嚀我們三餐定時吃的重要性！可以避免吃下一些有得沒有的高熱量食物。

q5、其他兩餐你都吃些什麼？

發胖原因：適當減少碳水化合物攝取量，肥肉就可以少一點喲！

出招：檢查一下你的餐飲內容吧！特別愛吃澱粉、碳水化合物的你，如米飯、麵包、饅頭、糕點、關東煮...等，體內的胰島素經常處於激烈的上升及下降變化中。除了容易產生飢餓感之外，這些醣類食物會使體內的胰島素大量分泌，幫助食物轉化成脂肪囤積在身體里，就是這樣，所以你的身材總是比別人更容易胖起來喲！

q6、身體的基礎代謝率下降了？

說白了就是排毒，及時把身體里的廢物清理干凈，告訴您以下實用方法。

發胖原因：提高身體的基礎代謝率，是比少吃一餐更有效的減肥方式！

少吃好幾餐也瘦不了？很有可能是因為你的基礎代謝率下降了！

出招：人體的熱量消耗有三個主要途徑：1是飲食，佔10，2是活動，佔20，3是基礎代謝率，佔了60~70。所以基礎代謝率是消耗熱量的主要關鍵喲！由此可見，想要減肥，與其辛苦節制飲食，還不如提高基礎代謝率比較實際！多運動、多喝水、常泡澡、勤按摩...等，都是有效提高基礎代謝率的方法喔！

q7、身體里的是肌肉還是脂肪？

發胖原因：1公斤肌肉消耗100大卡，1公斤脂肪只能消耗掉4—10大卡！

隱藏在你身體里的是肥肥的脂肪還是結實的肌肉呢？你知道嗎？每天1公斤的肌肉可以消耗約100大卡的熱量，而1公斤的脂肪每天只能消耗掉4~10大卡的熱量，肌肉和脂肪的熱量消耗居然相差了10倍以上！

出招：身體里的肌肉比例越高，基礎代謝率就越高，反過來說，脂肪比例越高的話，基礎代謝率就越低！因此，努力增加身體的肌肉量，這樣少吃一餐才能變得有意義。這個問題需要考慮：減肥重要的是減體重還是看起來更苗條？

q8、每日的營養攝取均衡嗎？

發胖原因：吃對食物，讓身體獲得均衡的營養，才可以健康的瘦下來！

想要減肥，少吃，可以減少熱量的攝取，而吃對食物，讓身體獲得均衡的營養，才可以健康的瘦下來喲！尤其是一整天在外用餐的上班族，更需要特別注意。

出招：所謂均衡飲食就是六大類食物的均衡攝取，每日建議攝取量如下：

五穀根莖類 3～6碗 奶類 1～2份 蛋豆魚肉類 4份

蔬菜 3碟 水果類 2個 油脂類 2～3湯匙

牢牢記在心裡，訓練自己每天都能平均的攝取，才能健康均衡的變瘦變美！

q9、一天的最後一餐習慣在睡前吃？

發胖原因：睡前3～4小時別吃東西，避免食物囤積在體內變肥肉！

進食的時間也關繫到身材的胖瘦喲！雖然你已經少吃一餐了，但是你卻在睡覺前才吃下最後一餐，吃飽飽就跑去睡覺，囤積在體內的能量完全沒有消耗的機會，於是就變成脂肪通通囤積在身體里啦！

出招：睡前3～4小時養成不吃東西的好習慣，這樣才可以避免食物無法被消耗而囤積在體內變成肥肉喔！少吃一餐之外，也要聰明的吃對時間，才可以讓體重有效率的down下來！建議睡前做些伸展運動，舒松下筋骨。

q10、少吃又變胖！怎麼會這么倒楣？

發胖原因：有一餐沒一餐，一有食物進入時，養分會更完全的被吸收。

出招：有一餐沒一餐的飲食方式，會使身體弄不清楚正確的能量吸收時間，這個時候身體的自我保護機制就會被啟動，結果會有兩個情況發生：第一，一旦有食物能量進入時，身體就會大量的吸收以便儲存及備用。第二，身體會自動將脂肪儲存，反而先分解肌肉組織來提供能量。結果肌肉越來越少，使得脂肪比例變高，身材就越來越瘦不下來了。

② 大家是怎麼樣看待營養師呢

營養師專題資料

隨著我國經濟和社會的發展，人們在追求豐富物質生活的同時，都希望自己擁有健康的體魄。因此，人們對科學合理的膳食結構的要求也越來越高。在日本，每300人就擁有一名營養師。日本法律規定，100人以上的食堂必須配備1名營養師。可以說，這項舉措是日本成為世界上人均壽命最長國家的主要原因之一。近年來，我國開始重視這一關繫到人民身體健康的問題，已將營養立法提到了議事日程。據統計，目前我國現有營養專業人員還不到4000人，每30萬人才擁有一名營養師，與發達國家相比差距很大，與我國社會發展和人民生活水平不相適應。經權威機構預測，營養師職業將是我國新世紀最熱門的職業之一。

1. 《國民營養條例》即將出台

《國民營養條例》於3月完成起草工作

高血壓、糖尿病、肥胖症等慢性病的發生與「不會吃飯」有密切關系，為此我國正在起草首部專管吃飯的法規——你會吃飯嗎?

吃飯人人都會，但把飯吃得科學，就不一定人人都會了。高血壓、糖尿病、肥胖症， 這些慢性病的發生與「不會吃飯」有密切關系。日常膳食結構不合理、營養不均衡是「罪魁禍首」。專家們普遍感覺，盡快出台《國民營養條例》顯得十分必要和緊迫。

《條例》讓專業營養師走進百姓生活

我國首部《國民營養條例》將力圖解決目前我國在膳食營養方面最迫切的問題，涉及營養調查和監測、食品標准須註明營養成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養等問題。該《條例》的一個突出特點是讓專業營養師走進百姓生活，以改善膳食結構不合理、營養不均衡的現狀，培養科學健康的生活方式，提高國民素質。比如，條例中將規定所有的幼兒園和學校都要配備專業營養師，在社區內也要配備營養師，定期向居民講解營養知識。通過立法來規范「吃飯」的做法，在國外已不鮮見。由中國營養學會起草的《條例》（草案）已進入專家討論階段，並有望於3月完成起草工作.

吃飯隨意難免營養缺乏或營養過剩

營養缺乏的主要原因是進食不足或進食不能被充分吸收利用，或因為慢性疾病消耗較大。營養過剩是能量攝入超過人體的消耗。營養缺乏和營養過剩都屬於營養不良，對身體都會造成損害。

去年鬧得沸沸揚揚的「大頭娃娃」就是一種典型的營養不良———蛋白質—熱能營養不良。營養過剩引起的疾病有肥胖症、高血脂症、高血壓、冠心病、腦血栓、脂肪肝、糖尿病等。

營養問題危害嚴重

目前我國營養不良的人口是全世界最多的幾個國家之一，每年因此帶來的損失約3000億—5000億元。因為營養過剩，全國有1．6億成人血脂異常，另有1．6億成人患高血壓，2000多萬人患有糖尿病。在大城市中，每100個成人中就有30個人超重。

營養師帶給我們什麼？

專業營養師對人體營養攝入「量體裁衣」，指導人們合理飲食。專業營養師常駐社區，不僅能為他們提供出門可及、量身定做的營養咨詢，而且對建立社區人群營養檔案和監控膳食結構很有幫助。

2.合理營養的重要性

人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養物質。以往許多人往往看重營養不良的危害，認為營養不足可致體弱多病，會影響人體健康；相反對營養過度及營養不平衡的危害卻認識不足。舉個簡單的例子，以往人們往往認為肥胖是福相、富貴體型，是營養好的象徵和健康的標志，而實際上肥胖是熱量入超導致的營養不平衡的結果。肥胖有許多危害，使活動能力減弱自不必說，還與高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的發生有密切關系。因此，講究營養要講合理營養，也就是每日由食物攝入營養物質要適度，既不能缺乏，也不能過度。缺則不能滿足機體生理活動的需要，嚴重時可引起機體生理機能的改變和生化活動異常，甚至發生機體形態結構的異常，影響人體健康；過了也會引起機體異常改變，或體內積聚過多，或干擾其它營養物質的利用，使代謝異常，有時甚至可產生中毒現象，而這對人體的危害也絕不能低估。近年來被人們稱為現代文明的疾病，其中許多疾病包括癌症在內，就同營養過剩或營養不平衡有關。老年時期這種營養過剩或營養不平衡對健康的危害就更大。這已引起越來越多人的重視。總之，合理的營養能促進機體的正常生理活動，改善機體的健康狀況，增強機體的抗病能力，提高免疫力。合理營養可使老年人精力充沛，提高工作效率，對抗老防衰、延年益壽，具有極其重要的作用。
所謂合理營養是指膳食營養在滿足機體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供給人體的營養素，種類齊全，數量充足，能保證機體各種生理活動的需要。

(1)膳食中熱量和各種營養素必須能滿足人體生理和勞動的需要。即膳食中必須含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需的營養素，且保持各營養素之間的數量平衡，避免有的缺乏、有的過剩。因此，食物應多樣化。因為任何一種天然食物都不能提供體所必需的一切營養素，所以多樣化的食物是保證膳食平衡的必要條件。
(2)合理的飲食制度。如餐次安排得當，可採取早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。
(3)適當的烹調方法。要以利於食物的消化吸收，且有良好的食品感官性狀，能刺激食慾為原則。老年人的膳食宜嫩、軟，容易消化，一般應限制油膩食物。
(4)食品必須衛生且無毒。
當然由於人們的生活環境不同，飲食習慣、健康狀況等也千差萬別，對營養的要求也就各不相同。在實際生活中只有根據合理營養的基本要求，按照每個人的性別、年齡、勞動狀況、健康情況等方面綜合考慮，安排好每日膳食，才能真正達到合理膳食的要求。

3.營養師行業前景

十六大報告提出，要全面建設小康社會就必須從促進人的全面發展出發，要求全民族的思想道德、科學文化和健康三大素質明顯提高，形成比較完善的現代國民教育體系、科技和文化創新體系、全民健身和醫療衛生體系。要實現這一宏偉 目標，提高國民的身體素質是最基本的保證。根據西方學者馬斯諾著名的「需要五層次論」，當人的最低級的生存需求得到滿足 時，就會向安全、社交、尊重、自我實現等更高層次發展。隨著社會經濟的不斷進步，人民生活水平的穩步提高，人們所奉行的營養概念及生活方式也開始向更高的水平邁進。人們迫切希望有來自營養學專業人士的指導意見，以幫助解決日常飲食 營養失衡、預防各種慢性病、消除亞健康等切身問題。無論從國家、社會、還是個人，都急需營養專業人才來指導大眾科學膳食消費，提高國民的身體素質，實現良性發展。 正是在這樣的歷史機遇和要求下，一項全新的資格認證方式——營養師資格認證— —開始走進大眾的視野。

營養師——一次投入、終身受用的絕佳機會 健康長壽是人類永恆的夢想，營養師的使命正是幫助各個年齡層次的人群合理搭配膳食、遠離疾病、延緩衰老。均衡營養有助於保持人體的健康狀態，有助於維持機體營養攝入平衡，更有助於預防並輔助治療各種急慢性疾病。通過研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」，營養師幫助人們形成科學的膳食搭配方式、保持機體健康。與其他職業技能認證相比，營養師資格認證具有更高層次的價值，它不僅是個人職業技能的證明，更有助於提升個體生命質量。

營養師—— 未來的強制准入工種 隨著社會分工的精細化、專門化，對職業的專業性要求也日趨增強。擁有營養師職業資格認證，將成為進入食品、保健、醫葯等朝陽產業的「敲門磚」，與之相關的保健醫師和營養配餐人員等必須通過營養師資格認證方可上崗。即將出台的《營養法》還要求服務行業、學校食堂、烹飪學校、家政服務等相關產業也必須配備通過營養師資格認證的專業人員。一旦擁有營養師資格認證證書將極大提高個體的職場競爭力。

營養師——400萬個工作機會虛席以待 目前，我國以營養師為主體的營養指導專業人士奇缺，全國現有營養師不到4000人。日本是世界上人均壽命最長的國家。按照其每300人配備1名營養師的現行比例推算，我國營養師行業有400萬個工作機會虛席以待。權威機構預測，營養師將是我國未來最熱門的職業之一，具有廣泛的社會需求及良好的就業前景。

4.我國營養師職業缺口巨大

有關專家告訴記者，盡管大多數人對營養問題表示關注，但是仍缺乏必要的營養知識，雖然吃得很好，但並未吃出健康，大多數人都營養過剩，而與此相關的職業——營養師卻極其缺乏，其數量與人口總數比例嚴重失衡。在國外，由營養師調理人們日常的膳食並不算稀奇，然而在中國，營養師職業卻面臨著嚴重的缺口。

三十萬人一名營養師

衛生系統內部將營養師分為公眾營養師與臨床營養師，通常所說的營養師是指公眾營養師，非典以後，人們開始真正關注營養，這也把營養師的缺乏推向了風口浪尖。
世界健康咨詢師聯合會的魏躍先生透露，我國營養保健專業人員現在有4000人左右，即每30萬人一名營養師。在這有限的4000人當中，也是半路出家的居多，專業人士很少。這與瑞士、日本等發達國家相差甚遠，日本的營養師數量在40萬人以上，平均三四百個人就有一個營養師。
不只是幼兒園和學校遭遇營養師難求的尷尬，醫院、社區也面臨著同樣的問題。中國營養學會日前的一項調查顯示，在被訪的403所醫院中，只有47％設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科，營養師的配備更無從談起。醫院里與營養有關的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人，僅佔22％。社區工作繁多而瑣碎，營養師的問題更是無暇顧及。

認識誤區亟待突破

許多醫院的營養科形同虛設，眾多的大專院校、中小學、幼兒園的保健醫師和營養配餐人員也不真正懂營養，到底是什麼原因導致了我國的營養事業沒有發展起來呢？
據報道，我國營養學人才教育其實在上世紀80年代曾經有過短暫的繁榮，當時從事營養專業學習的大有人在，由於後來基層醫院、社區、學校、幼兒園一直沒有營養師崗位的法定設置，我國百姓對營養知識了解還不多，營養師這個職業長期得不到應有的重視，造成了畢業學生就業困難，並最終導致了營養學教育的門庭冷落。營養專業學生求職遭遇尷尬，最後不得不轉行做其他工作。
北京某健康咨詢中心的劉經理表示，目前，仍有很多的人在營養膳食方面存在很大的誤區，老百姓傳統的飲食習慣與科學的膳食觀念之間也有著不小的沖突，通過營養師對此進一步加強科學的引導很有必要。有專家認為，人均GDP指標由1000美元增加到3000美元的時期，是居民膳食營養結構迅速發生變化的關鍵時期，如果在這個時候加以正確的營養指導，將明顯提升我國居民的體能和智力水平。
醫院、學校、幼兒園、賓館、飯店、運動隊、食品企業、健身俱樂部、美容院、社區、養老院等都對營養師有強烈的需求，這一需求量至少要在400萬人以上。有關部門已開始意識到這個問題，據有關人士介紹，目前我國正在加緊制訂相關法律，以提高營養師的社會地位，並將逐步在醫院、幼兒園、學校、企事業單位的公共食堂及餐飲服務業推行營養師制度。

5.中國缺少400萬營養師
我國有幾千年的飲食文化，「葯補不如食補」的觀念深入人心。但是，「食補」應該怎麼補，卻很少有人說得清，這就需要營養師的專業指導。

營養師不僅僅是「熬粥的」

10月30日，記者在北京市朝陽區隨機采訪了一些行人，發現大家對「營養師」的概念都不清楚。「營養師是醫院里給病人做飯的吧？」「營養師教我們如何做出有營養的飯菜，和一般的廚師不一樣。」中華醫學會北京分會營養學會委員、北京朝陽醫院營養科主任於貴祥告訴記者，由於我國對營養學的研究起步較晚，很多老百姓對此了解甚少，有時連營養師自己都自嘲地說：「我們就是某某醫院里熬粥的。」
實際上，營養學是一門學問，專門研究營養搭配、營養互補和營養平衡等。營養師的主要工作是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，也就是指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」。如果按照研究領域和內容的不同劃分，營養師又可以細分為研究兒童營養、青少年營養、老年營養的營養師，研究治療膳食的臨床營養師和針對更廣泛人群研究普通膳食的營養師等。總之，一個合格的營養師應該是醫師、營養師、廚師的「三位一體」，而不僅僅是「熬粥的」。

日本百人食堂必須配備營養師

歐美、日本等發達國家在半個多世紀以前就意識到，「科學的營養搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途」。二戰後，日本在制定經濟發展戰略的同時，重點做了兩方面的工作，那就是抓教育和國民素質。1947年，日本頒布了《營養師法》，1952年又制定並推行了《營養改善法》。法律規定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名以上的營養師。目前，日本擁有專業營養師40萬人，與全國人口的比例達到1∶300。營養師廣泛分布在醫院、學校、食堂、賓館、食品加工企業和政府部門等，為全國民眾及時提供營養指導。
據悉，在美國，營養師很「吃香」，想要獲得營養師資格很不容易。只有醫學專業的大學畢業生，在相關工作領域見習至少兩年才有資格參加註冊營養師的考試，通過統一考試後才能從事相關工作。此外，以後每5年還要接受75小時的再教育，以便及時更新知識，更好地指導群眾。不過，一旦有了從業資格，營養師便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。在美國人眼中，私人診所是否配備營養師是衡量這個診所是否完善、專業的重要指標，人們非常在意營養師的意見，而且已形成了隨時向營養師咨詢的習慣。

目前我國營養師不足4000人

與日本和美國相比，我國營養師的現狀不容樂觀。於貴祥主任介紹說，目前我國營養師不足4000人，如果按照日本營養師佔全國人口的比例，即每300人配備一名營養師來推算，我國缺少近400萬名營養師。而且，在這有限的4000人當中，也是半路出家的居多，專業人士少。中國營養學會2002年的一項調查顯示：在受訪的403所醫院中，只有47%設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科建制，營養師的配備更無從談起。醫院里營養方面的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人，僅佔22%。最需要營養師的醫院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。記者走訪了北京長安街上的多家餐館，發現這些餐館里不乏特級、一級廚師，卻沒有一家配備營養師。原因非常簡單———有沒有營養師對餐館的利潤沒有影響。這種現象背後的原因值得我們深思：為什麼營養師受到冷落？

營養師能幫人們預防「富貴病」

於貴祥主任告訴記者，隨著我國人民生活水平的普遍提高，人們的飲食結構也在發生巨大變化，從傳統的以植物性食物為主的飲食結構轉變為以肉類食物為主的飲食結構。但是，這種快速變化是人體機能一時難以接受的，隨之而來的是一系列疾病。片面強調「口福」和不良飲食習慣，使我國居民出現了個別營養素缺乏和總體營養過剩並存的怪現象。據2002年國民身體素質調查顯示，我國目前5歲以下兒童身高不達標的占總人數的35%，兒童佝僂病患者佔30%，缺碘人群佔33%，缺鐵性貧血佔20%。全國肥胖的人超過3000萬，超重的人達2.4億。患「富貴病」的人數也在大幅上漲，以糖尿病為例，1979年，我國糖尿病患者占總人數的0.67%，1998年該比例上升到3.21%，目前北京糖尿病患者已佔到6%。
這一系列令人震驚的數字在提醒人們：合理膳食、均衡營養是預防、治療疾病的組成部分，不能等到得了糖尿病、冠心病或腫瘤，必須接受膳食治療的時候才「臨時抱佛腳」，想到營養師。
於貴祥主任還認為，中國營養師的專業化水平有待進一步提高，營養師後備隊伍的建設必須提上日程。只有專業營養師在我國普及了，人們才有可能在采購食物、烹飪、就餐、購買保健品等方面得到正確的指導。

6.餐飲業呼喚營養師

目前，日本有40萬名營養師，每330人就有1名營養師，而我國營養師不足4000人，每30萬人才有1名營養師。其中絕大多數分布在醫院等機構，為特殊人群服務，鮮有面向普通大眾的。國外營養師的工作重點是在公共營養這一領域，醫學營養只是其中一個組成部分。前不久，衛生部透露，以後集體供餐單位都應配備營養師，有關營養師的管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養師。

營養師人才後繼乏人，隨著專業院校取消醫學營養專業，眼下科班出身的醫學營養師越來越少，更別說是公共營養師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設有營養專業。因為需求量大，畢業生就業前景相當好。專家建議，營養師不必拘泥於醫科背景，國外不少面向公眾的營養師都是由農學院、食品加工專業培養的。

7.美國營養師好賺錢

美國食品超市的貨架上常有雜志出售，其中很大一部分和營養、減肥有關。

最近，記者在網上看到一篇國內媒體的文章說，美國流行請營養師、上營養課，幾乎每個人都聘有私人營養師，營養師地位受尊崇等等。

雖然其中有借美國人來造勢的成分，事情也遠遠沒有這么「熱火朝天」，但根據記者在美國幾年的經驗，美國人的確很重視營養的攝入，很重視營養師的意見，美國營養師的確地位不低、賺錢也不難。

美國營養師就是醫生的一種，執照很難拿

營養學可以被劃分為臨床營養學和一般營養學等。在美國，營養師就是醫生的一種，而絕非推銷營養品的招牌。敢掛牌做臨床營養咨詢的，都是經過嚴格考試，獲得專門執照的人。美國的醫師執照難拿是眾所周知的，要獲得一個營養師的執業資格，同樣絕非易事。

從社會地位上來講，美國營養師的地位和其他醫生的地位一樣，不高也不低，沒有什麼特殊的地方。美國的綜合性大醫院里通常都有專門的營養門診，也有少量獨立營業的營養咨詢門診。

不久前，記者因為頭發大量脫落，就跑到醫院里去看醫生。在外科、皮膚科檢查了一大圈之後，醫生建議：去看看營養科。到了營養師那裡，又是一大堆檢查、化驗，最後開出了長長的一串葯品、食品單子。營養師解釋說：你目前缺乏幾種維生素、缺乏幾種礦物質，補充的比例分別應該是多少等等。聽得記者暈頭轉向，但心裡還是很佩服營養師的專業水平。

營養師的收費同樣很貴，記者去的是一家相對便宜的公立醫院，大半天折騰下來，花掉了200多美元。如果是私人的營養師診所，每小時通常要120—150美元左右，除非有很好的醫療保險，否則絕大多數美國人都負擔不起，人人聘請私人營養師更無從談起。

營養師的執照難拿，但拿到後的日子就比較好過了。除了開營養門診外，美國大大小小的體育運動隊里都聘有營養師，街頭處處可見的健身俱樂部里，也聘請營養師做指導等等，他們的收入不菲。

營養師幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法

好的營養師不僅能指導你的日常營養配給，而且還能幫你找到保持健康的最適合的飲食、運動方法。

去找一個臨床營養師的時候，他首先會對你的營養狀況和飲食起居習慣進行全方位的評估。首先，他要參照你的年齡和身體健康狀況，確定你的營養標准，確定適合於你的活動量。在飲食上，他可以告訴你，根據你的情況，你應該吃什麼，如何吃法。例如，一個懷孕婦女比一個老年人需要更多的鋅來促進胎兒的大腦發育，而一個老年人比青少年需要更多的硒來保護前列腺，一個青少年則需要更多的鈣和維生素D來促進骨骼的生長等等。

與其他醫生的看病開葯模式有區別的地方是，營養師通常要給顧客設計一個長期的治療計劃，特別是對於因營養不平衡或營養不良而帶來嚴重健康問題的情況。營養師開出的處方基本上以食補為主，葯補為輔，所以時間一般較長，從幾個星期到幾年時間的都有可能。

不管是中醫還是西醫，都認為平衡的營養攝入是身體健康的關鍵，而身體的健康是保證生活質量的前提。當美國人越來越重視生活質量的時候，營養師也就越來越受歡迎了。

在美國日常生活的很多地方都看得到營養師的影子

除了像記者這樣感覺身體有小問題的人之外，經常光顧營養師那裡的還有下列幾種人：對飲食有特殊要求的真正病人，如患有高血壓、糖尿病、高血脂等病的患者；一些專業人士，如對體能有很高要求的運動員、對外貌有嚴格自我要求的演藝界人士；對健康要求很高、想追求長壽的有錢人以及無數為了減肥而費盡心思的美國大胖子等等。

在美國日常生活的很多地方都看得到營養師的影子。比如媒體，在美國的食品超市裡通常會有一排貨架專門來賣書，其中約1／3的雜志是關於飲食和減肥的，買了食品、日用雜貨後，很多人習慣性地隨手翻一翻或買一本雜志，裡面自然是大量的食品廣告，穿插在中間的文章多半是那些營養師們寫的，反復地教給你食品的營養搭配、如何邊吃邊減肥等等。電視上，乾脆有一個全國性的有線頻道「食物」，除了教你做飯的手藝，就是營養師們走馬燈一樣地輪番登場講營養之道。

與之相配套的，是美國的所有食品、營養品都非常詳細地說明了食物所含營養成分。比如含卡路里多少、蛋白質多少、礦物質多少等。這是美國食品及葯品管理局（FDA）的硬性法律規定，但同時也配合了營養師的工作。只要你願意，營養師可以把你的飲食結構比例精確到小數點後兩位以上。

不過，定期去聽營養師講課的人倒很少，更談不上流行上營養課。這其中有幾個原因：首先是營養師開課很貴，其次是大多數美國人工作很忙，沒有時間去聽課，而特別有興趣、有需要的人則乾脆去找營養師看門診，用不著聽營養課，沒興趣、沒需要的人自然更不會去聽課。

美國學生的配餐要不折不扣地執行營養師的要求

美國學生的配餐營養要求非常嚴格，要不折不扣地執行營養師的要求。凡是考察過美國中小學學生配餐的人對此印象都十分深刻，學生配餐不見得很好吃，但卻保證了營養的平衡。

在公立學校，有的州規定學校負責供應早餐和午餐，有的州規定只供應午餐。學生配餐一般要收3—5美元費用，如果家庭收入低於一定標准，可以申請免費餐食。免費和交錢的學生配餐是完全一樣的。

根據不同的年級，學生配餐供應不同的飯菜品種和數量。中學生的午餐通常是兩片麵包、一片牛肉、配上蔬菜沙拉、果醬，再加上牛奶、黃油、果汁等。小學生還會多加一餐牛奶。

私立學校如果供應飯菜的話，同樣要按照營養師的要求來做，但基本沒有免費的。還有些私立學校不願承擔其中的成本和責任，就要求學生自己帶飯，那就由家長自己掌握了。

美國當地的學區和學校會定期請營養師對學生的食物結構和營養攝入進行評估，定期進行調整。近年來很多中國孩子到美國中小學念書，常常會覺得美國學校的食物難以適應，很大的原因是美國學校的午餐注意了營養而忽視了口味。

美國成年人和中國兒童有類似的飲食偏好

盡管美國人重視看營養師，但是並不保證他們真的就按營養師的要求去改變自己的飲食結構，也就不能保證他們的營養保持均衡。

一位美國營養師在談到美國人與中國人的營養和飲食結構時評價說：美國兒童比中國兒童營養結構好得多，中國成人卻不比美國成人營養結構差多少。最明顯的例子是，中國校園里的小胖子越來越多，而美國街頭的超級大胖子隨處可見。這和不同的人種基因有關系，但最主要還是因為美國成年人和中國的兒童有類似的飲食偏好。

美國中小學生在學校的配餐有營養師把關，營養很均衡。但中國小孩子的食物里卻過多地充斥著冰激凌等甜食、五花八門的零食、沒有蔬菜搭配的肉食，加上缺乏運動，也就有了無數個超重的小胖子。同樣，美國成年人的飲食結構大多數也並不科學，例如，正餐吃進大量的黃油、牛肉，餐後80％以上的美國人一定要吃一份冰激凌，然後男人坐在沙發上喝著啤酒看電視，女人靠在沙發上吃著薯片或玉米花看電視。結果是一個個大胖子常常把前來訪問的中國客人驚得目瞪口呆。

8.私人營養師身價看漲

隨著生活水平的提高，許多人對吃開始「挑剔」起來，不只要吃飽，還要吃好，但如何才能吃好，就需要請教專業人士了，因此，營養師就日漸成為受寵的職業。記者近日采訪發現，一批能夠提供上門服務的私人營養師在島城悄然出現，而且身價看漲。
據本市一家飲食營養健康咨詢中心的負責人介紹，私人營養師在國外非常普遍，但在國內卻少有耳聞。事實上，隨著生活節奏的加快，越來越多的人開始對自己的健康狀況給予更多的關注，一些經濟上有實力的人也在尋找這樣的專職營養師為自己提供科學的健康指導，他們中心推出的營養師就是為這些有需求的人提供專職服務。服務內容具體到減肥如何吃，懷孕怎樣吃，常年吸煙、在酒桌上打拚的人怎樣補充營養等等。提供服務的營養師都具備營養師上崗資格，同時具備行醫資格，具有十年以上的臨床行醫經驗，一旦與客戶簽約，可以為客戶全家進行具體的健康指導。

雖說一些 賓館、健身會館、營養餐公司、餐飲企業，甚至包括大專院校、中小學、幼兒園都有自己的保健醫師和營養配餐人員，但他們中真正懂營養的還不多，真正有營養師資格的就更少了。「物以稀為貴」，島城私人營養師開出了8萬多元的年薪。

建議報考勞動部的公共營養師認證，本科畢業應該可以報高級營養師，我考過，比較容易，尤其你是學醫出身，很多課程以前都學過的
參考資料：www.wangxufeng.com

③ 我想找個營養師 幫助我減肥

多吃黃瓜,既美容又減肥,餓了就吃黃瓜,
晚上盡量少吃東西,如果覺得太餓就沖一碗燕版麥片來權吃(超市裡都有賣的)
晚上八點以後杜絕再吃任何東西,水也要少喝,
早晨起來沖一杯蜂蜜水喝,能促進腸胃儒動,幫助消化,排除毒素,
中午一定要吃好,但也要盡量避免吃太油的東西,
中午吃完飯後,最好能多散散步,多走走~~~~~
這樣堅持下去,合理的飲食,一定會有好的效果的,
祝你能早日瘦下來!!!

④ 請問怎麼減肥比較好

親 我很胖，但已經減了20多斤了，跟你分享一下我的減肥方法，希望對你有幫助
減肥的話 一定是個苦差事，首先我覺得老生常談堅持最重要 其次是少吃和多運動，
吃的方面 你可以少食多餐，但過六點之後最好是不吃東西了，晚上不吃真的減得蠻快的，你可以減少主食的攝入量，多吃水果和蔬菜，肉的話就吃牛肉和魚肉，雞肉也可以少吃一點。平時可以多吃一點含酵素多的東西，每餐的數量可以刻意少吃點
運動的話 我建議羽毛球，每天打一個小時羽毛球效果真的不錯，就算斤數不下降的時候 也可以塑形，讓身體線條好看些，另外游泳也不錯
另外 減肥不可避免的就是平台期 在這個時候 不管你怎麼做體重都不會下降 不要氣餒，要繼續堅持適當增加運動量，每個人的平台期時間長多不一樣，有人就一周 也有人幾個月，我比較慘，大概快半年的時間，但總算也過去了。
我還想說 減肥葯能不出就不吃 他們說的天花亂墜都是P 對身體極不，如果反彈的話更難減
再有就是 不要過分節食 適當少吃就行 每頓飯少吃幾勺即可 如果實在想吃什麼也可以放縱一下，不要多自己太狠么 但是晚上不要吃東西了 真的很長肉的
推薦你一個瘦V臉的方法 把蘋果醋和雪碧，（碳酸飲料就行，看你口味）大概2:1或者3:2的比例，在一起泡半小時，飯前二十分鍾喝，我試過 表示效果還不錯，值得一試
再有， 美容院減肥院什麼的就不要去了， 純屬浪費錢 都是淚啊， 還不肉留著給自己買幾身衣服呢。 但是如果你有認識的營養師朋友可以試一下他們配的營養餐和營養素，我有一個同學的媽媽做這個， 效果極好 對身體也很好，減下來之後氣色和身體都很好，就是太貴了，我也沒有去試，這個最好是熟人， 要不宰你沒商量的。
零零碎碎說的有些亂， 希望能對你有幫助。
祝你成功哦

⑤ 怎麼才能減肥

蘋果餐清腸減肥 蘋果含可溶性纖維質果膠，具健胃整腸效用；將蘋果直接放入熱水中浸浴可消除身體疲勞。而蘋果屬低卡高營養食品，好多人都靠單食減肥，一個蘋果只有60卡路里，相對正餐熱量當然低很多啦！不過營養師就不建議大家長期吃蘋果餐減肥，因為有可能產生營養失調情況，一旦停食，就恐怕體重會很快反彈。 橙皮山楂汁去脂輕身 每到過年，送禮水果中以橙占首位，多到吃都吃不完，不如索性榨完橙汁再用橙皮做瘦身飲料。先將橙皮和山楂煮稔熟，待涼隔渣取汁，然後加蜂蜜拌飲。山楂具減肥去脂功效，經常飲用，排便比較舒暢，身體的輕松簡直可以感覺得到！ 飲綠茶消脂瘦身 去人家拜年，茶水必定送到手上，這可又是一個減肥好機會！綠茶不含卡路里，喝多少都不怕胖。喝杯綠茶出外散步或者做兩三下運動，能發揮瘦身效果，比烏龍茶更厲害呀！ 香菇浴去脂除勞 過年飯，總少不了冬菇海味等佳餚，講到冬菇，相信好多人都它是知減肥食療界的去脂能手，因為冬菇所含卡路里是零，而且可以促進身體新陳代謝排出老化物質，預防肥胖症；用干菇沖茶飲還有去脂功能！如果你四處拜年搞到腳酸肌肉疲勞，不妨用幾只冬菇，泡缸熱水浴，因為冬菇內含氨基酸，有加速血液循環作用，浸後包你精神爽利，疲勞盡消。 紅酒浴美顏纖體 日本性感女星藤原紀香每日都用日本清酒擦身KeepFit，建議大家可用年飯喝剩的紅酒洗澡暖身兼瘦身。當入浴時，熱水高溫會令身體毛孔擴張，而酒就即時進入表皮下刺激毛細血管，有助身體血液循環順暢！紅酒含丹寧，可收緊鬆弛肌膚同時有美顏功效，好多日本女人都戀上紅酒浴，除一缸高貴紫紅浴水和陣陣濃郁香氣可紓緩精神壓力外，最重要的是可以Keep住身形，令皮膚又白又滑呢！ 浸法： 將紅酒750毫升倒入一缸暖水中，攪勻泡身便可。或者可以效法紀香姐一邊沖一邊用毛巾擦身，纖體功效更明顯！ 今年你不妨試試浸個甘桔浴，柑橘類果肉中含豐富維他命C，而果汁成分就則含大量酒石酸、蘋果酸、琥珀酸等有機酸，而桔外皮和果汁中都有橙皮精油等香薰治療功效，對回復精神、促使血液循環暢順很有幫助。 浸法： 將5~6個桔切成圓片放入熱水中泡澡便可. 苦瓜素奇效減肥 最好是生吃~煮的時間越舊苦瓜中的苦瓜素就越加減少。還有一種方法是泡茶，將苦瓜去籽曬干（不要煮哦！）後磨成粉末！水的溫度不宜過高~放多少按自己能接受的程度添加（當然是越苦越好拉！）。當飲料喝。

⑥ 怎麼安全減肥

一是控制高脂類食物如動物性食物 肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等。

二是少吃高強水化合物的食品在平 時的飲食中，含碳水化合物較高的主要是 來自於谷類(如米、面、雜糧等)。谷類 是能量的來源，它為人體提供碳水化合 物、蛋白質、纖維素及B族維生素等。我 們強調的是要控制而不是不要。肥胖的人 在晚餐一定要少吃谷類的食品。因為晚餐 後人很少運動，過量的能量消耗不掉就易 轉化為脂肪。

三是要減少精糖的攝入精糖容易代 謝，但是如果在人體內不消化，就很客易 轉化為脂肪。

四是晚餐之後不吃零食特別是花 生、果仁類的食品。如果實在喜歡的話， 最好就在早上吃，因為果仁食品富含蛋白 質，人吃過後可以有一種飽腹之感。

五是不吃夜宵如果晚上餓得不行， 可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體提 供維生素、纖維素礦物質等，但又只有很 低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、 糖尿病人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品 如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食 品，但是吃的時候要注意，不能放太多的 油。

另外，早餐最好是吃一 些低脂、脫脂的奶類，也可以吃少量的奶 酪或谷類，還可以吃半個雞蛋。而午餐則 應適當的吃些肉，最好是魚類，以150克 為最佳。然後可以吃250克青菜，吃點瓜 茄，但不能用太多的油煎炸或煮

⑦ 怎麼樣減肥最快最有效啊急求

我們通常會認為想真正做到健康合理飲食，適量運動，良好的睡眠和平和的心態這四點會非常難，因為現實中會有各種各樣的阻礙，我們也容易陷入給自己找借口的處境中，但是如果能養成習慣，那麼一切都將是很自然的事情，也就會少很多的阻礙，所以呀，如果說有最簡單又最有效的減肥方法一定是養成良好的生活習慣。

一個高水平吃貨，一定是高水平知食分子！想修煉成高水平吃貨？@胡盼營養師，公眾號ID：helth-bar