A. 吃什麼蔬菜更有利於減肥
胖人最好多吃蔬菜。
綠豆芽含水分較多，被身體吸收後產生熱量較少，更不易形成脂肪堆積在皮下。韭菜中含纖維素最多，有通便作用，能排除腸道中的有害物質。黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在體內轉為脂肪。白蘿卜中有芥子油等物質，能促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝，避免在皮下堆積。
1.減肥有多法，如果保持一段時期食用凍豆腐熬腌菜，效果很好。
豆腐經冷凍，形態呈蜂窩狀，其脂肪、糖及澱粉被分解，而蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。肥胖者經常吃凍豆腐，不但無脂肪進入體內，而且凍豆腐還能吸收胃腸道及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄。這樣就通過不斷消減體內蓄積的脂肪，達到減肥的目的。
常吃腌菜：腌制過的蔬菜，植物脂肪被分解，蛋白質、維生素、礦物質卻仍能保持一定的量。既能吸收消化道的脂肪，又可潤腸通便，其產生的酸性物質還能溶解破壞體內組織中積蓄的脂肪，增加脂肪的消耗，能起到明顯的減肥效果。
如果將凍豆腐與腌菜同燒，不僅其雙方的減肥作用可以相互協同，兩者所含的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分還可取長補短，充分保證機體需要。因此凍豆腐熬腌菜是一種快速高效的減肥佳食。
2.常吃冬瓜，也可使肥胖的人逐漸減輕體重。冬瓜又名枕瓜，為老幼皆宜的家常蔬菜。清代《隨園食單》里談及冬瓜為菜之妙處時說：「以柔配柔，以清入清」，然而卻要「重用雞汁、蘑菇汁」。名菜「冬瓜盅」，以冬瓜命名，取其清香聲譽，真正吃的還是盅內的葷物。說明冬瓜去油，清爽可口之功。《食療本草》曰：「熱食之佳，冷食之瘦人；煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體健輕瘦者，則可常食之；若要肥則勿食也。」因此常食冬瓜，不生疔癤、不長粉刺，使面容、肌膚更健美。
冬瓜的減肥、健美作用，從其所含營養成分中可得到證實。冬瓜含有蛋白質、糖類、維生素C、B1、B2以及鈣、磷、鐵等礦物質，冬瓜還含有抗病毒、抗腫瘤的干擾素等。冬瓜不含脂肪，而且含鈉量很低，有助於限制脂肪的吸收。同時，冬瓜所含的B族維生素，能促使酚、糖類轉化為熱能，減少體內脂肪的形成，有益於減肥健美。
B. 減肥需要吃什麼蔬菜
減脂最有效的蔬菜之一：黃瓜
黃瓜是一種蔬菜水果兩用的食物，即可以版生吃也可以炒菜吃，但是權煮熟的黃瓜的營養會流失，功效就沒有生吃好。黃瓜中含有豐富的維生素，經常生吃能夠降低脂肪率，減少肥肉的堆積。
減脂最有效的蔬菜之二：菠菜
菠菜的熱量含量非常低，怎麼吃都不會發胖。而且菠菜有促進排便的功能，從而減少毒素堆積在體內，能夠有效減掉體內的脂肪。菠菜還有保護心血管的功能，所以肥胖患者平常可以多吃菠菜。
減脂最有效的蔬菜之三：黑木耳
黑木耳的作用是將體內的毒素物質吸取出來，促進腸胃的蠕動，從而達到減脂的目的。除此之外，黑木耳還有保護心血管的功能，降低血液粘稠度，對人的身體是很有好處的。
減脂最有效的蔬菜之四：大蒜
大蒜除了具有殺菌的功效，還有抑制脂肪合成的功效，經常吃大蒜是可以減脂的。雖然很多人不喜歡大蒜的味道，但是大蒜對身體的確有很多功效。
C. 減肥適合吃什麼蔬菜水果
女性與男性在減肥時所選擇的方式是有不同的，這與習慣、愛好等相關，如女性減肥多喜歡葯物、節食等，而男性則偏向於運動類減肥，女性在減肥時多會控制自己的食慾，此時的食物多以水果、蔬菜類為主，有些會直接控制不吃，這樣下去身體會受到傷害，形成多復雜性的疾病，那麼減肥吃哪些蔬菜水果好呢?
梅子
被戲稱為明星瘦身「秘密武器」的苗條梅，素有「每天一杯茶，不如每天一顆梅」之稱。這種減肥茶果，如同減肥茶一般的草本植物屬性，但不腹瀉，口感好，攜帶也方便，可以作為減肥茶的替代品。
黃瓜雞蛋
黃瓜雞蛋減肥法屬於節食減肥，每天三根黃瓜兩個雞蛋，早晨和中午分別吃一根黃瓜一個雞蛋，晚上只吃一根黃瓜，5天輕松減12斤，效果比較明顯。優點：效果明顯，減肥速度快。缺點：堅持起來比較困難，長時間使用不利於人體健康。這類方法偶爾為之還可以，但是經常使用不利於身體健康。因此意志不堅定、黃瓜過敏和體虛體寒者慎用。
蘋果牛奶
也是很常用的方法，一天光吃蘋果，一天光喝牛奶，兩天一個階段，然後恢復飲食，聽說也挺有效的。喜歡吃蘋果和牛奶的朋友可以試試。
七日魔鬼瘦身湯
又叫七日瘦身湯，俗稱魔鬼瘦身湯、巫婆湯。用2到3個大西紅柿和1整個高麗菜，加上2個青椒和1小把芹菜及2個洋蔥放到大鍋子中熬煮到所有的菜變軟為止，在喝前依自己的喜好加鹽、胡椒和香菜，除了每天建議可以吃的食物外，一覺得餓就喝巫婆湯，一大鍋可以喝七天。
西瓜
西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的，它94%以上都是水分，可以幫助排除體內多餘的水分，使腎臟功能維持正常的運作，消除浮腫的現象。西瓜中的胺機酸，有利尿的功能，但並不是頻尿，反而是幫助你噓噓的次數減水，而尿量增多，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好，對於喝酒所引起的暈眩疲勞感。
香蕉
香蕉所含的膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動，便便不但變軟了，排泄時也暢通無阻呢。營養師指出，如果什麽都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，熱量遠比正餐低，自然也就瘦下來。但是這樣的急速減重，身體往往因為還沒做好調適。若是長期的缺乏蛋白質、礦物質等身體所需的各類營養分，慢慢地你會察覺，精神變差了，抵抗力變弱了，身體發出危險的警報,值得小心警慎的。
減肥吃哪些蔬菜水果好呢?有減肥功效的蔬菜水果多，卻不能當成正餐食用，食物本身多，有減肥效果或是利於減肥的也多，可了解後再食用，但是可節食，身體需要大量的食物才能保證其營養，攝入的食量小是控制了熱量，當飲食恢復正常後患者會發現食量反而增加了，身體反而有長胖的可能，對胃口也會有提高，對減肥更加不利。
D. 十大減肥蔬菜排行榜，看吃什麼蔬菜減肥最快
減肥蔬菜：
第一名——冬瓜
冬瓜的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。
第二名——西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏鬆症有一定的預防能力，而維生素E則是維持肝臟功能，改善宿醉。
第三名——韭菜
韭菜的熱量相當的低，怎麼吃都不會胖。而且韭菜中含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，排除多餘脂肪和體內垃圾，改善便秘現象，從而幫助減肥。
第四名——土豆
土豆在很飽腹的食物中是熱量是最低的一款，並且土豆還能幫助抵抗衰老，是女人們必吃的減肥食物。
第五名——苦瓜
苦瓜具有清熱解毒的效果，在夏季用來作為減肥食物是最佳的選擇。苦瓜還能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內的脂肪和垃圾。
第六名——捲心菜
捲心菜富含膳食纖維，具有改善便秘與排毒的功效，捲心菜中富含維生素C和維生素K，維生素C能幫助體內生成膠原，有效抑制黑色素的形成，是女性們既瘦身又美容養顏的好食材。
第七名——芹菜
芹菜大部份為水分及纖維素，性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。芹菜中充沛的鉀，還可預防下半身浮腫現象。
第八名——白蘿卜
蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
第九名——生菜
生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，經常食用不僅可以補充營養還能瘦身養生哦。
第十名——洋蔥
洋蔥是保健抗老的蔬菜，具有降血壓、除血脂、利尿解毒的功效，能有效降低血糖，促進細胞對糖分的利用率，洋蔥還是很好的抗癌食品。
減肥食物：
1.酸奶
原味酸含有奶糖、蛋白質、脂肪，可以穩定血糖含量，因此很耐餓。研究表明，正在進行低卡路里飲食的人，如果食譜里包括酸奶，與同類計劃食譜中不含酸奶的人相比，減掉的全身的脂肪量要高出61%，減掉的小腹的脂肪量要高81%。用低脂純酸奶來代替雞肉或土豆沙拉上的蛋黃醬吧，或者在烤土豆上放一點酸奶，再擠幾滴檸檬汁。這樣，每湯匙可以省掉4.7g脂肪。